广州城市职业学院：《食品营养与卫生》课程PPT教学课件（食品卫生学）第三章 食品的化学性污染

中国人民大学：《食品安全与质量管理》课程教学资源（讲稿）2017年春季-农用化学品污染（1）

污染物是指进入环境后使环境的正常组成发生直接或间接有害于生物生 长、发育和繁殖的变化的物质。污染物按其性质的差异可划分为物理、化学和 生物的污染物。化学污染物又可分为无机和有机污染物;物理污染物又可分为 噪声、微波辐射、放射性污染物等;生物污染物又可分为病原体、变应原污染 物等。本章主要介绍毒害性有机污染物的类型及主要分布特征。 化学工业的发展,特别是化石燃料的开发利用,造成环境中毒害性有机物 广泛分布

一、食品中污染物的主要来源 工业“三废”对食品的污染;农药、化肥的大量使用、滥用或误用;·食品化学添加剂的滥用或超标;用不符合卫生要求的容器、器械、包装材 料和运输工具加工、运输、贮存、销售食品;

4.3 水体污染及治理 4.4 土壤污染及防治 4.4.1 土壤的组成、结构 4.4.2 土壤的性质 4.4.4 白色污染 4.4.5 环境与环境保护 4.5 几种自然灾害成因分析 4.5.1 沙尘暴 4.5.2 厄尔尼诺现象 4.5.3 水土流失 4.5.4 赤潮 4.6 专题介绍

第一章 绪论 1 环境化学 2 环境污染物 第二章 大气环境化学 1 大气的组成及其主要污染物 2 大气中污染物的迁移 3 大气中污染物的转化 4 大气颗粒物 第三章 水环境化学 第一节 天然水的基本特征和存在状态 第二节 水中无机物的迁移转化 第三节 水中有机物的迁移转化 第四节 水质模型 第四章 土壤环境化学(Soil Environmental Chemistry) 第五章 生物体内污染物质的运动过程及毒性

1.土壤背景值 未受人类污染影响的土壤自身的化学元素和化合物的含量。《中国土壤元素背景值》(1990) 2.土壤净化(土壤自净) 从外界环境进入土壤中的各种污染物质,被土壤胶体二所吸附,使其毒性降低,或土壤微生物和小动物对污染物质的分解,使有毒变为无毒,这个过程称作土壤净化

一、空气的正常组成 二、空气污染及空气污染物的转归 三、空气污染对人体健康的影响 四、空气中主要污染物对人体健康的影响 五、室内空气污染的特点及其对健康影响

1.总论：各种食品污染的种类来源、性 质作用、含量水平、监测管理以及预 防措施 2.食品添加剂 3.各类食品的主要卫生问题 4.食物中毒及预防 5.食品卫生监督管理 第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防

主要内容 一、水污染 二、大气污染 三、土壤污染 四、固体废弃物及化学品危害 五、噪声及其它物理污染