海产品加工者应该熟悉能引起食品腐败和食源性疾病的微生物 了解不同类型的污垢 有效 清洗剂和消毒剂 实用清洗设备和有效清洗程序 这些知识是维持卫生操作的基础 所有海产品 加工者都必须熟悉各项现行联邦 州和地方政府制定的公共卫生法规 海产品加工者必须严格实施卫生操作规程不仅是法规的要求 而且也是消费者的呼声和要 求 目前 消费者对食品 包括海产品 的营养价值 卫生水平和加工条件提出具体要求的意识

第一节 概述 第二节 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 第三节 畜、禽、鱼类、乳及其制品的卫生及管理 第四节 冷饮食品的卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理

第一节 突发事件概述 第二节 突发公共卫生事件流行病学概述 第三节 突发公共卫生事件的风险评估 第四节 突发公共卫生事件的流行病学调查 第五节 突发公共卫生事件的处置

预防医学 医学统计学 卫生统计学 社会调查研究方法 卫生事业管理 卫生经济学 组织行为学 基础营养 临床营养 食品毒理 食品检验与分析 公共营养 营养流行病学 膳食设计与管理 食品安全与食品卫生 卫生统计学 流行病学 财务管理 健康教育学 医院管理 人力资源管理 市场营销学 卫生政策

食品卫生监督：是国家的法定制度，是国家 意志和权力的反映，它具有强制力和法律 性、权威性和普遍约束性。 食品卫生管理：包括各级卫生行政部门的食 品卫生监督管理；各级人民政府的食品生 产经营管理部门的管理；食品生产经营者 的自身管理

第一节 职业卫生与职业医学 第二节 职业卫生与职业医学的医学基础 第三节 职业卫生与职业医学的研究方法

第一章 概论 第二章 医学模式 第三章 健康社会决定因素 第四章 社会经济因素与健康 第五章 社会环境因素与健康 第六章 社会文化因素与健康 第七章 行为心理因素与健康 第八章 健康管理与治理 第九章 社会医学研究方法 第十章 卫生服务研究 第十一章 健康危险因素评价； 第十二章 生命质量评价； 第十三章 社会卫生状况 第十四章 卫生政策 第十六章 社区卫生服务 第十七章 弱势人群卫生服务 第十八章 社会病防治（一） 第十八章 社会病防治（二） 第十九章 慢性非传染性疾病管理

食品卫生学是食品质量与安全专业的专业课程,通过本课程的教学,以培养学生从饮食 卫生的观点出发,掌握食品三大污染及其预防、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、 包装材料及其管理的基本理论和基本技能,了解学科发展方向,结合生产生活实际,预防食 品污染和食物中毒以提高健康水平,增进人民体质。教学过程中要加强科学思维方法与基本 技能训练,培养学生对该专业实际食品卫生问题的具有分析,解决及卫生监督管理的能力, 为今后独立工作奠定坚实的基础

第一节 饮用水的卫生学意义 第二节 饮用水与健康 第三节 生活饮用水卫生标准 第四节 集中式给水 第五节 分散式给水卫生 第七节 饮用水的卫生调查、监测和监督

第一节 卫生标准操作程序（SSOP）概况 第二节 卫生标准操作程序（SSOP）的内容 第三节 卫生监控与记录 第四节 卫生标准操作程序与记录示例