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1.了解卫生工作方针的形成、基本内容以及卫生工作方针执行中的成就与问题 2.理解我国不同时期卫生工作方针所产生的政策效果与理论基础

„ 公共卫生 „ 公共卫生突发事件 公共卫生突发事件 „ 公共卫生突发事件应急处理 公共卫生突发事件应急处理 „ 医生的作用与职责 医生的作用与职责 „ 案例讨论 „ 生物性 „ 化学性

自 70年代末开始 食品企业决定建立一个组织化的卫生程序 用于监控生产过程中所用 原辅料的微生物及成品的卫生和安全状况 努力保持或提高食品的可接受性 由于现在消费 者的信息来源更加广泛 知识更加丰富 因此 建立一个有效的质量保证体系 QA 和卫生 程序对改进食品工业的卫生状况尤为重要 法规机构在卫生和食品微生物领域的责职就是促 进食品企业实施非强制性 QA 体系 由于许多食品技术专家参与食品企业中的各项工作

食品卫生监督：是国家的法定制度，是国家 意志和权力的反映，它具有强制力和法律 性、权威性和普遍约束性。 食品卫生管理：包括各级卫生行政部门的食 品卫生监督管理；各级人民政府的食品生 产经营管理部门的管理；食品生产经营者 的自身管理

食品卫生学是食品质量与安全专业的专业课程,通过本课程的教学,以培养学生从饮食 卫生的观点出发,掌握食品三大污染及其预防、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、 包装材料及其管理的基本理论和基本技能,了解学科发展方向,结合生产生活实际,预防食 品污染和食物中毒以提高健康水平,增进人民体质。教学过程中要加强科学思维方法与基本 技能训练,培养学生对该专业实际食品卫生问题的具有分析,解决及卫生监督管理的能力, 为今后独立工作奠定坚实的基础

生猪屠宰加工工艺及卫生要求 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护

第一节 蜂蜜的加工卫生与检验 第二节 蜂王浆的加工卫生与检验

9-1劳动安全与卫生评估的要求和内容 9-2劳动安全与卫生预评估 9-3劳动安全与卫生评估的主要方法 9-4劳动安全与卫生评估程序 9-5消防没施方案的设置与分析

第一节 食品卫生监督概述 第二节 食品工厂卫生监督 第三节 食品用水卫生监督