一、专业课程 《分析化学》 《分析化学实验》 《人体解剖学》 《组织学与胚胎学》 《生理学》 《细胞生物学》 《生物化学与分子生物学》 《病理学》 《医学统计学》 《病理生理学》 《医学免疫学》 《医学微生物学》 《医学心理学》 《医学伦理学》 《医学遗传学》 《药理学》 《临床生物化学检验技术》 《临床免疫学检验技术》 《临床基础检验技术》 《临床微生物学检验技术》 《临床寄生虫学及检验技术》 《临床血液学检验技术》 《临床检验仪器学》 《实验室管理学》 《临床医学概要》 《临床分子生物学检验技术》 《临床输血学检验技术》 二、个性化发展课程 《社会医学》 《卫生学》 《卫生法学》 《卫生学检验》 《实验动物学》 《细胞培养技术》 《基因工程》 《细胞工程》 《标记免疫诊断试剂制备方法》 《生物信息学》 《医学信息技术基础》 《医学虚拟现实技术》 《学科整合课程》 《临床病理学与病理学技术》 《医学检验技术导论》 《医学人文》 《专业外语》 《医学科研方法》 三、实践环节 《毕业实习》 《毕业论文》

气象要素是家畜重要的环境因素,对家畜的健康和生产性能有着广泛的影响。它不但直接影响机体的内环境稳定而影响家畜的健康和生产力 ,而且还通过对饲料作物生长及对病原微生物、 寄生虫等的发育的影响而间接影响到家畜的健康和生产力

• 第一节 食品污染的途径 • 第二节 微生物引起食品腐败变质的条件 • 第三节 果蔬及其制品的腐败变质 • 第四节 乳及其乳制品的腐败变质 • 第五节 肉类及鱼类的腐败变质 • 第六节 罐藏食品的腐败变质 • 第七节 食品腐败变质给人类带来的危害 • 第八节 食品的卫生要求和微生物学标准

一、名词解释(每题3分,共15分) 得分: 食品学院 1、微生物性食物中毒 2、细菌性食物中毒的特点以及引起细菌性食物中毒的原因。(10分) 年级 2、食源性疾病 02级(3)班 3、食品腐败 专业 食品科学 4、菌落总数 与工程

一、食品微生物污染的途径及污染的危害都有那些? 答案:A:内源性污染 动植物本身所带的微生物或从环境中吸收的污染物所造成的食品污染。1.动物 的呼吸道、消化道、体表面的微生物,2.植物的表面和内部的微生物,总共非 三类:一类是非致病性的和条件致病性微生物,二类是致病性的微生物,三类 为产微生物毒素的。 B:外源性污染 1.通过水、空气、土壤的污染。 2.通过生产加工过程的污染 3.通过运输的污染 4通过保藏过程的污染 5.病媒害虫的污染 C:食品微生物污染的危害 1.食物传染疾病 2.食物中毒 3.三致作用-致癌、致畸、致突变,主要是微生物的毒素。 4.造成食品资源的浪费和经济损失

食品微生物学实验 《益生菌》 《食品微生物学》（理论课） 《基因工程》 《人体解剖生理学》（理论课） 《食品化学》 《食品新产品开发》 《食品营养学》（理论课） 《基因工程》实验 实习（实践） 专业基础训练与前沿讲座 毕业设计（论文） 生产实习 实验 《食品感官评定》 《食品工艺学》（理论课） 《食品工艺学综合实验》实验 食品化学实验 《食品冷藏链技术》 《食品冷冻工艺学》（理论课） 《食品冷冻冷藏原理与技术》 《食品微生物学》 《食品微 Th 物学实验》 《食品物流信息技术》 《食品物流学》 《食品物性学》 《食品营养学》 《食品原料学》（理论课） 《水产食品学》 《水产资源利用学》（理论课） 《现代 Th 物检测技术》 《食品制冷系统设计》 《热工学》 《动植物检验检疫学》 《食品安全学》 《食品胶体》 《食品营养与卫生》（理论课） 《食品质量控制学》 《食品安全风险评估》 《食品掺伪检验》（理论课） 食品掺伪检验实验 《食品分析》（理论课） 《食品工程原理》 《食品工程原理实验》实验 《食品理化检测技术》（理论课） 《食品理化检测技术实验》 《发酵工艺学概述》 《食品添加剂》（理论课） 《食品添加剂》 《发酵工程》 《食品加工新技术》 《食品保藏学》（理论课） 《食品行业中职场技能》（理论课） 《食品工程测试》（理论课） 《功能性食品》 《食品标准与法规》 《食品工厂设计》 《食品工程原理》（理论课） 《食品工程原理课程设计》实习（实践） 《食品科学导论》（理论课） 《食品杀菌工程学》 《食品试验设计与统计分析》（理论课） 《专业外语》 《食品专业英语》（理论课） 《食品毒理学》（理论课和实验课） 《食品资源循环与利用》 食品安全学实验 《文献检索与利用》（理论课）

第一节 粮油食品加工 • 粮油食品加工原料及其品质 • 米制食品加工 • 小麦制粉 • 面制食品加工 • 豆制食品加工 • 玉米深加工与利用 • 植物油脂加工技术 第二节 畜产品加工 肉与肉制品概述 肉制品加工基础 屠宰、分割与卫生检验 肉制品加工技术 乳及乳制品概述 原料乳验收与处理 乳制品加工 蛋的基础知识 蛋制品加工 第三节 果品蔬菜加工 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 果品蔬菜罐头 果品蔬菜汁加工 果品蔬菜糖制 蔬菜的腌制 果酒的酿制 果品蔬菜干制 第四节 软饮料加工 软饮料用水及水处理 软饮料常用的原辅材料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 茶饮料 蛋白饮料 瓶装饮用水 固体饮料 功能性饮料 第五节 果品蔬菜贮藏保鲜 果品蔬菜的品质 果品蔬菜采后生理 果品蔬菜的采收和采后处理 果品蔬菜贮藏保鲜方式 果品蔬菜采后病害 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案 第六节 食品微生物与发酵 食品微生物概述 发酵技术 发酵产品及生产工艺

《社会实践》教学大纲1 《劳动锻炼》教学大纲3 《生理学》教学大纲5 《生物化学》教学大纲16 《病理学》教学大纲27 《分析化学》教学大纲38 《药理学》教学大纲44 《诊断学》教学大纲56 《诊断学》见习大纲66 《临床生物化学》教学大纲 69 《临床检验基础》教学大纲 77 《临床微生物学与检验》教学大纲 86 《临床生化检验》教学大纲 114 《临床血液学与检验》》教学大纲120 《临床免疫学与检验》教学大纲 133 《高等数学Ⅰ》教学大纲 145 《分子诊断学》教学大纲 149 《基础化学》教学大纲158 《有机化学》教学大纲166 《医用物理学》教学大纲 174 《系统解剖学》教学大纲 180 《组织学与胚胎学》教学大纲 206 《医学细胞生物学》教学大纲 218 《医学免疫学》教学大纲 225 《机能实验学》教学大纲 234 《病理生理学》教学大纲 238 《医学统计学》教学大纲 247 《医学微生物学》教学大纲 252 《检验仪器学》教学大纲 262 《外科学》教学大纲271 《外科学》见习与实验大纲 287 《妇产科学》教学大纲291 《妇产科学》见习大纲304 《内科学》教学大纲306 《内科学》见习大纲329 《儿科学》教学大纲333 《儿科学》见习大纲345 《医疗实践与法律处理》教学大纲 349 《遗传技术学》教学大纲 353 《寄生虫学与寄生虫检验》教学大纲 362 《分子生物学》教学大纲 377 《检验核医学》教学大纲 381 《专业（医学）英语》教学大纲 387 《实验室管理学》教学大纲 396 《实验室管理学》见习大纲 401 《卫生检验基础》教学大纲 402 《药物检验基础》教学大纲 406 《医学科研设计》教学大纲 412 《医学心理学》教学大纲 415 《医患沟通与调适》教学大纲 420

第一篇 肉与肉制品 . 4 实验一 肉新鲜度的检验. 4 实验二 原料肉品质的评定.10 实验三 鲜肉水分活度的测定.12 实验四 肉制品中粗脂肪的测定.13 实验五 肉及肉制品中蛋白质的测定.14 实验六 肉制品中淀粉的测定.17 实验七 肉制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定.18 实验八 肉及肉制品中肉毒梭菌和肉毒毒素的检验.21 实验九 腊肠加工.23 实验十 猪肉灌肠加工.24 实验十一 烟熏干火腿加工. 24 实验十二 西式盐水火腿加工. 25 实验十三 牛肉干加工. 25 实验十四 肉脯加工. 26 实验十五 肉松加工. 26 第二篇 乳与乳制品. 27 实验一 乳的采样和样品的预处理. 29 实验二 乳与乳制品的感官评定. 32 实验三 乳与乳制品的理化检验. .33 实验四 乳及乳制品中脂肪的测定. 41 实验五 乳及乳制品中蛋白质的测定. 43 实验六 乳与乳制品的微生物学检验. 44 实验七 掺假掺杂乳的检验. 53 实验八 乳粉中水分、溶解度和杂质度的测定. 61 实验九 乳粉中乳糖和蔗糖的测定. 64 实验十 奶油和硬质干酪中食盐的测定. 69 实验十一 酸奶加工. 70 实验十二 冰淇淋加工. 70 实验十三 干酪加工. 71 实验十四 发酵型奶油的生产. 74 第三篇 蛋与蛋制品. 74 实验一 鲜蛋的卫生检验. 76 实验二 蛋的物理性质检验. 76 实验三 蛋粉油量及游离脂肪酸的测定. 78 实验四 蛋中挥发性盐基氮的测定. 79 实验五 变蛋加工. 81 实验六 咸蛋加工. 82 实验七 蛋黄酱加工. 83

一、专业课程 《人体解剖学》 《组织学与胚胎学》 《形态学综合实验》 《生物化学与分子生物学》 《生理学》 《病理学》 《病理生理学》 《药理学》 《机能学综合实验》 《医学微生物学》 《细胞生物学》 《医学免疫学》 《医学心理学》 《卫生法学》 《医学统计学》 《预防医学》 《诊断学》 《医学影像学》 《耳鼻咽喉头颈外科学》 《口腔材料学》 《内科学》 《外科学》 《口腔颌面部解剖学》 《牙体解剖与口腔生理学》 《口腔组织病理学》 《口腔预防医学》 《牙体牙髓病学》 《牙周病学》 《口腔黏膜病学》 《儿童口腔病学》 《口腔颌面外科学》 《口腔修复学》 《口腔正畸学》 《口腔颌面影像诊断学》 二、个性化发展课程 《医学人文》 《口腔医学导论》 《口腔医学史》 《手部技能训练 1》 《手部技能训练 2》 《口腔健康教育实训》 《口腔社区医疗实训》 《学科整合课程》 《医学科研方法》 《口腔临床药物学》 《口腔生物学》 《牙合 学》 《口腔急诊学》 《口腔临床实习教育》 《老年口腔医学》 《口腔医患沟通学》 《口腔专业英语》 《医学伦理学》 《中医学基础》 《儿科学》 《妇产科学》 《口腔种植学》 《口腔诊所开业管理》 《口腔全科整合课程》 《口腔诊所管理学》 《医学信息技术基础》 《传染病学》 《实验动物学》 《细胞培养技术》 《医学遗传学》 三、实践环节 《临床医学实习》 《口腔医学专业实习》 《基础医学综合考试》大纲 《口腔医学综合考试》大纲