《食品化学》文库下载_中国高校课件下载中心

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2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定

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维生素概述维生素定义脂溶性维生素水溶性维生素维生素在加工过程中发生的主要变化

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华北理工大学：《食品分析实验》课程教学大纲

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第三章碳水化合物

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第一章绪论 Food Chemistry（负责人：秦小明）