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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第五章 脂类
文档格式:PPT 文档大小:4.02MB 文档页数:48
– 脂的分类与三酰基甘油脂的命名 – 天然油脂的组成特点和性质 – 油脂在加工贮藏过程中的主要变化 – 油脂的特征值表示法 – 油脂加工化学与油脂结构分析 – 类脂化合物及脂肪替代品 – 油脂的安全性问题
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 色素(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:1.17MB 文档页数:27
– 颜色与物质结构之间的关系 – 食品颜色与食品中色素的分类 天然色素 合成色素 – 常见的天然色素 – 常见的人工合成色素 – 食品的调色
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 色素(2/2)
文档格式:PPT 文档大小:663.5KB 文档页数:22
– 颜色与物质结构之间的关系 – 食品颜色与食品中色素的分类 天然色素 合成色素 – 常见的天然色素 – 常见的人工合成色素 – 食品的调色
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 食品添加剂
文档格式:PPT 文档大小:450KB 文档页数:38
食品添加剂概论 – 食品添加剂的定义及要求 – 食品添加剂使用卫生标准 – 食品添加剂中的一些关键词与缩略词 – 食品添加剂分类 – 食品添加剂新品种的审批程序 食品添加剂各论 – 各类添加剂
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第十章 食品风味(Flavor)
文档格式:PPT 文档大小:1MB 文档页数:47
食品的滋味和呈味物质 – 食品的味觉、味感分类与味感生理学 – 食品滋味与物质结构 嗅感与嗅感物质 – 嗅感概念与嗅感理论 – 嗅感物质分类 – 嗅感物质生成途径 主要食品的风味成分 – 植物性食物的风味成分 – 动物性食物的风味成分 – 焙烤食物的风味成分 – 发酵食品的风味成分 香味增香剂 香气成分的研究方法
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第九章 食品颜色与褐变作用
文档格式:PPT 文档大小:683KB 文档页数:18
– 褐变概述 – 褐变分类 – 非酶褐变 羰氨反应 焦糖化反应 抗坏血酸反应 非酶褐变对食品质量的影响 非酶褐变的控制方法 – 酶促褐变 酶促褐变的概念与条件 酶促褐变的反应历程 酶促褐变的控制方法
广东海洋大学:《电工学》课程PPT教学课件(电工电子技术)第七章 磁路与铁心线圈电路
文档格式:PPT 文档大小:770.5KB 文档页数:36
7.1 磁场的基本物理量 7.2 磁性材料的磁性能 7.3 磁路及其基本定律 7.4 交流铁心线圈电路 7.5 变压器 7.6 电磁铁
广东海洋大学:《VHDL程序设计语言》课程教学资源(PPT课件)第2章 可编程逻辑器件
文档格式:PPT 文档大小:3.11MB 文档页数:32
• 可编程逻辑器件的发展进程和分类 • 复杂可编程逻辑器件(CPLD) • 现场可编程门阵列(FPGA) • 可编程逻辑器件的编程与配置 • 可编程逻辑器件应用选择原则
广东海洋大学:《VHDL程序设计语言》课程教学资源(PPT课件)第3章 集成开发平台QuartusII操作基础
文档格式:PPT 文档大小:1.64MB 文档页数:47
• QuartusⅡ软件的安装方法和工程的基本设计流程; • 通过简单的实例演示各流程以及常用工具的使用方法,熟悉QuartusⅡ软件的用户界面、常用工具和设计流程; • 宏功能模块的配置和SignalTapⅡ逻辑分析仪的使用方法
广东海洋大学:《自动控制原理》课程教学资源(PPT课件)自动控制技术前沿论题课堂
文档格式:PPT 文档大小:134.5KB 文档页数:35
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