《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第十三章 食品安全性毒理学评价

《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第十二章 体外试验与新生物技术在毒理学中的应用

《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 食品中化学物质的神经和神经行为毒理学

第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 三、食品中有机磷农药残留量的测定（气相色谱法） 第二节 食品添加剂测定 一、食品中亚硝酸盐的测定（盐酸萘乙二胺法） 二、食品中硝酸盐的测定（镉柱法） 三、食品中亚硫酸盐的测定（盐酸副玫瑰苯胺法） 四、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定（气相色谱法） 五、食品中苯甲酸（钠）测定（碱滴定法） 六、食品中糖精钠的测定（高效液相色谱法） 第三节 食品中有害矿物元素测定 一、食品中铅含量的测定 二、食品中砷含量的测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验 一、乳及乳制品掺假鉴别和检验 二、肉类制品鉴别和检验 三、酒类掺假鉴别和检验 四、配制假果汁饮料鉴别和检验 五、蜂蜜掺假鉴别和检验 六、酿造酱油和化学酱油鉴别和检验 七、辣椒掺红砖粉鉴别和检验

第一节 细菌性食源性疾病 第二节 食品中的真菌毒素 第三节 食品传播的病毒 第四节 常见食源性寄生虫 第五节 害虫污染及防治 第六节 转基因食品的安全性

信阳职业技术学院：《微生物学检验》课程教学课件（PPT讲稿）病毒的基本形态和分类、病毒的感染与免疫、病毒感染的实验室诊断

新疆轻工职业技术学院：《食品检测技术》课程教学资源（PPT课件）模块六 食品常见有毒有害物质的检测 6.3 食品中黄曲霉毒素的测定

急性上呼吸道感染 • 急性上呼吸道感染是鼻腔、咽或喉部急性炎症的概称。 • 常见病原体为病毒，少数是细菌。 • 发病无年龄、性别、职业和地区差异。 急性气管支气管炎： 急性气管支气管炎是病毒或细菌等病原体感染所致的气管支气管粘膜炎症。主要症状有咳嗽和咳痰。常见于寒冷季节或气候突变时也可由急性上呼吸道感染蔓延而来是婴幼儿时期的常见病、多发病。 肺炎： 肺炎是由多种病源菌引起的肺充血,水肿,炎性细胞浸润和渗出性病变临床上常见,可发生于任何的人群，青壮年男性最多见，好发于冬春季

一、 病毒的一般特性 二、 噬菌体

• 肿瘤与癌症 • 人免疫缺损病毒——HIV • 乙型肝炎病毒——HBV