华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第23章 色素和着色剂

药物代谢属体内生化反应，酶起很大作用 细胞色素P450: 微粒体混合功能氧化酶，最重要 的药物代谢酶，存在于肝、肾、脑、皮肤、肺、 胃肠道及胎盘等，除催化氧化和还原反应外，还 可催化N–去烷基化、O–去烷基化、芳环和侧链的 羟基化、硫氧化、氮羟基化及硫被氧取代等

我国饲料年产量已超过 % &\\ 万吨\ 但随着我国 养殖业集约化程度的提高和饲料工业的发展! 抗生 素#化学合成药和类固醇激素!如促长素#驱虫剂#激 素#调味剂#改良剂#色素剂#防腐剂等饲料添加剂也 随之普遍使用\ 抗生素作为饲料添加剂使用已有 &\ 年的历史!

1.总特征：不具叶绿素和其他色素，不能自制养料，是典型的异养植物。 2.分三门：细菌门、粘菌门、真菌门 注：三个门彼此之间无亲缘关系

贫血定义 一、贫血是循环血液单位容积内血红蛋白、红细胞数和红细胞压积低于正常值的一种病理状态。 二、贫血是一种综合征，不是一个独立的疾病，各种不同类型的贫血，其临床表现往往相似

一、色素痣 二、皮肤血管瘤 三、汗管瘤 四、瘢痕疙瘩

19031906年，俄国植物学家Tswett提出利用吸附原理分离植物色素 经典的液相色谱

一、过敏性紫癜 二、变应性皮肤血管炎 三、结节性红斑 四、色素性紫癜性皮肤病

定义——指醌类或容易转变为具有醌类性质的化合物，以及在生物合成 方面与醌类有密切联系的化合物。 分布——由于醌类具有不饱和酮结构，当其分子中连接助色团后（-OH、 -OMe 等）多有颜色，故常作为动植物、微生物的色素而存在于自然界中。 应用——除有抗菌抗癌等生理活性而用于药品外，还应用于染料和指示 剂的母体

一、教学目的和要求 1． 掌握缺铁性贫血的实验室检查、诊断方法和治疗方法。 2． 熟悉铁代谢及缺铁的原因，临床表现及小细胞低色素贫血的鉴别诊断。 3． 了解发病情况。预防措施