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四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第七章 色素
文档格式:PDF 文档大小:56.33KB 文档页数:4
一、概述 颜色:人对眼睛视网膜接受到的光信号作出反应,在大脑中产生的某种感觉。色素:食品中呈现各种颜色的物质。 色素分类: ①来源:天然色素和人工合成色素;动物色素(红血素、虾青素等)、植物色素(叶绿素、胡箩卜素、花青素等)、微生物色素(红曲色素); ②溶解性:脂溶性和水溶性;
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华南理工大学:《食品生物化学》教学课件(双语版)第23章 色素和着色剂(宁正祥)
文档格式:PDF 文档大小:415.98KB 文档页数:13
食品中呈现各种颜色的物质统称为色素,分为天然色素和人工合成色素两类。天然色素一般都对光、热、酸、碱等条件敏感,在加工、贮存过程中常因此而褪色或变色。合成色素一般都有程度不等的毒性。各种色素都是由发色基团和助色基团组成的
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 色素(2/2)
文档格式:PPT 文档大小:663.5KB 文档页数:22
– 颜色与物质结构之间的关系 – 食品颜色与食品中色素的分类 天然色素 合成色素 – 常见的天然色素 – 常见的人工合成色素 – 食品的调色
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 色素(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:1.17MB 文档页数:27
– 颜色与物质结构之间的关系 – 食品颜色与食品中色素的分类 天然色素 合成色素 – 常见的天然色素 – 常见的人工合成色素 – 食品的调色
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东北农业大学《食品化学》_色素
文档格式:PPT 文档大小:547KB 文档页数:49
§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素(按结构分类) §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项
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《养殖水域生态学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第九章 绿藻门 Chllorophyta
文档格式:PPT 文档大小:8.26MB 文档页数:63
绿藻门 Chllorophyta 形态构造:除少数种类原生质体裸露无细胞壁外,绝大多数都有细胞壁 。细胞壁内层为纤维素,外层为果胶质,表面平滑,或具颗粒、孔纹、瘤 、刺毛等构造。细胞核一个,少数种类多个,具核仁和核膜。 色素成分与高等植物相似,有叶绿素、b、叶黄素和α胡萝卜素和β 胡萝卜素。叶绿素占优势,因而植物体呈绿色,故名绿藻。色素位于色素 体内。色素体形态多种,有盘状、杯状、星状、带状和板状等,且常具一 至多个蛋白核。色素体和蛋白核的形状、数目和排列方式常为分类的依据 。同化产物为淀粉
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大连海洋大学(大连水产学院):《水产饵料生物学》课程教学资源(PPT课件)第九章 绿藻门
文档格式:PPT 文档大小:9.99MB 文档页数:63
绿藻门 Chllorophyta 形态构造:除少数种类原生质体裸露、无细胞壁外,绝大多数都有细胞壁 细胞壁内层为纤维素,外层为果胶质,表面平滑,或具颗粒、孔纹、瘤、 刺毛等构造。细胞核一个,少数种类多个,具核仁和核膜。 色素成分与高等植物相似,有叶绿素a、b、叶黄素和α胡萝卜素和β 胡萝卜素。叶绿素占优势,因而植物体呈绿色,故名绿藻。色素位于色素 体内。色素体形态多种,有盘状、杯状、星状、带状和板状等,且常具一 至多个蛋白核。色素体和蛋白核的形状、数目和排列方式常为分类的依据 同化产物为淀粉
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上海交通大学医学院:《口腔粘膜病学》第九章 口腔粘膜色素异常
文档格式:PPT 文档大小:1.23MB 文档页数:25
一、内源性色素沉着 二、外源性色素沉着 三、色素脱失
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《养殖水域生态学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 蓝藻门 Cyanophyta
文档格式:PPT 文档大小:2.24MB 文档页数:25
一、形态构造特征(1) 1 体制:单细胞或群体,无多细胞体。 2 无典型的细胞核,称为蓝细菌(Cyanobacteria)。 3 无色素体,色素均匀地散在细胞周围的原生质内。色素成分主要为叶绿素a、β胡萝卜素、藻胆素。藻胆素是蓝藻的特征色素,包括蓝藻藻蓝素(c--phycocyanin,C3H4N4O)、蓝344748藻藻红素(c--phycoerythrin,C34H42N4)和别藻34424
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离子色谱法分析食用色素中无机阴离子的预分离方法
文档格式:PDF 文档大小:462.18KB 文档页数:5
系统分析了3种不同类型的\吸附剂\(聚酰胺、活性炭和阴离子交换树脂)对色素的吸附条件和吸附性能及7种无机阴离子的洗脱行为。研究结果表明,三者均可用于5种合成食用色素中7种无机阴离子的预分离,回收率达95%~105%,有效地消除了食用色素中无机阴离子分析的基体干扰
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