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宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十单元 红茶制造 第一节 小种红茶 第二节 工夫红茶初制 第三节 红碎茶初制 第四节 红茶初制理论
文档格式:PPT 文档大小:1.45MB 文档页数:87
• 教学目标: • 了解有关红茶的基本知识,掌握工夫红茶和红碎茶的品质特点及初制技术,掌握红茶品质的形成及加工技术对品质的影响。 • 职业技能及重难点: • 工夫红茶和红碎茶的初制技术
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第九单元 青茶制造 第一节 概述 第二节 武夷岩茶 第三节 安溪铁观音 第四节 青茶初制理论
文档格式:PPT 文档大小:1.67MB 文档页数:127
• 教学目标: • 了解青茶的基本情况,掌握武夷岩茶的品质特点及初制技术。 • 职业技能教难: • 武夷岩茶的初制技术
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七单元 黑茶初制 第二节 蒸压茶制造
文档格式:PPT 文档大小:1.24MB 文档页数:29
• 教学目标: • 使学生了解蒸压茶加工原理。 • 职业技能教难: • 蒸压茶加工工艺及加工技术对品质的影响
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六单元 黄茶制造(主讲:赵先明)
文档格式:PPT 文档大小:1.22MB 文档页数:44
• 教学目标: • 了解黄茶类的基本情况,认识君山银针和蒙顶黄芽的品质特点,掌握君山银针和蒙顶黄芽的采制技术。 • 职业技能教难: • 君山银针和蒙顶黄芽的炒制技术
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第三节 鲜叶的保鲜技术
文档格式:PPT 文档大小:1.08MB 文档页数:15
• 教学目标: • 使学生了解鲜叶的保鲜措施与适制要求。 • 职业技能教难: • 鲜叶的保鲜措施、适制性与制茶技术
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三单元 绿茶 第一节 概述 第二节 眉茶初制
文档格式:PPT 文档大小:3.21MB 文档页数:88
第一节 概述 第二节 眉茶初制 眉茶传统制法均在锅里炒干。 初制分杀青、揉捻和干炒3道工序
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第四节 鲜叶适制
文档格式:PPT 文档大小:1.08MB 文档页数:15
• 目的要求:理解鲜叶适制法的概念,掌握鲜叶理化性质与成茶品质的相关性 • 重点、难点:鲜叶理化性质与成品茶品质的相关性
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(试卷习题)试题二
文档格式:DOC 文档大小:34KB 文档页数:2
一、填空:(每空1分,共20分) 1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大茶类从弱到强的顺序依次是 ( ) 2、多酚类化合物包括( )、( )、( )和()四类物质
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第一节 鲜叶的主要化学成分(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:1.1MB 文档页数:37
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第一节 鲜叶的主要化学成分(1/2)
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(试卷习题)试题五
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、填空:(每空1分,共20分) 1、我国制茶史至少有()多年的历史我国制茶技术发展史通常可分为 ( )、( )和( )三个时期。 2、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度六大茶类从弱到强的顺序依次是 ( ) 3、导致鲜叶变质的主要因素有( )、( )和( )
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