第一章 烹调绪论 第二章 勺功技术 第三章 加热技术 第四章 烹调原料的预熟处理 第五章 调味 第六章 勾芡 第七章 热菜烹调方法

一、孤立导体的电容 1.电容的定义 电荷在导体表面的分布必须保证满足导体的静电平衡条件。对于孤立导体,电荷在导体表面的相对分布情况由导体的几何 形状唯一确定,因而带一定电量的导体外部空间的电场分布以及导体的电势亦完全确定.根据叠加原理,当孤立导体的电量增 加若干倍时,导体的电势也将增加若干倍,即孤立导体的电势与其电量成正比 =Cv 比例系数C称为孤立导体的电容

1.电容的定义 电荷在导体表面的分布必须保证满足导体的静电平衡条件。对于孤立导体,电荷在导体表面的相对分布情况由导体的几何 形状唯一确定,因而带一定电量的导体外部空间的电场分布以及导体的电势亦完全确定.根据叠加原理,当孤立导体的电量增 加若干倍时,导体的电势也将增加若干倍,即孤立导体的电势与其电量成正比: q=cV 比例系数C称为孤立导体的电容

4.1 污染的防治策略 4.1 概念:灭菌、消毒、除菌、防腐 4.2 发酵工业污染的防治策略 4.2.1 污染的危害 4.2.1 污染的危害——对不同菌种发酵的影响 4.2.1 污染的危害——不同发酵时期染菌对发酵的影响 4.2.2 发酵工业污染的防治策略 4.2.2 污染的防治 4.2.2 污染的防治——污染原因分析 4.3 发酵工业的无菌技术 4.3.1 加热灭菌法 4.3.2 过滤灭菌法 4.4 培养基及设备的灭菌 4.4.1 湿热灭菌的原理 4. 影响培养基灭菌的其它因素 4.4.2 分批灭菌（实罐灭菌） 4.4.3 连续灭菌（连消）

第四节存货 二、存货的分类 二、存货核算的主要内容 三、存货的确认条件 四、存货入账价值的确定 五、存货发出的计价 六、原材料 七、库存商品 八、委托加工物资 九、包装物

第一节 二次成型的粘弹性原理 第二节 中空吹塑成型 第三节 热成型 第四节 拉幅薄膜的成型 第五节 冷成型

通过本章的学习,了解旅行社产品的概念、旅行社产品的特征;熟悉旅行社 产品形态;掌握旅行社产品设计的原则、内容与方法,并能在实际中加以运用

本章重点: 精制目的和精制原理 品质规格 毛茶验收归堆

二、绿色食品的概念 (一)概念 是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式和生产加 工,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染 的安全、优质、营养的食品

含钒石煤是我国一种新型钒矿资源,从石煤中提取精钒(V2O5>98%)的生产关键是钠盐氧化焙烧,本文着重于石煤中钒的价态研究,探讨钒的氧化和转化规律。崇阳石煤中钒分配率:V(Ⅲ)占98.77%V(Ⅳ)占1.23%。阐述了焙烧过程中钒的氧化状态,经历了还原区、氧化还原区,氧化区和平衡区等不同分布状况。在提钒过程中氯化钠起加速钒的氧化和生成可溶钒的双重作用。在此基础上结合矿物晶体结构的分析,确定了钠化焙烧的转化条件:775℃,焙烧15min,矿:盐=100:10;η焙达81.2%