贵州医科大学：《营养与食品卫生学》课程教学资源（电子教案，打印版）食品卫生学教案

第七章色素 一、概述 颜色:人对眼睛视网膜接受到的光信号作出反应,在大脑中产生的某种感觉。色素:食品中呈现各种颜色的物质

5．1 维生素 5．2 矿物质 5．3 维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5．4 营养素的回复与强化

3.1 氨基酸 3.2 蛋白质 3.3 蛋白质的变性 3.4 蛋白质的功能性质 3.5 新蛋白质资源 3.6 食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响

第一节植物性食品原料 一、果蔬加工原料 (一)果蔬的组织结构及种类 (二)果蔬的化学成分与加工的关系 1.水分 2.碳水化合物

河北农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）第九章 食品卫生微生物

河北农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）第八章 微生物与食品腐败变质

河北农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）第七章 发酵食品微生物

贵州医科大学（贵州医学院）：《营养与食品卫生学》课程教学资源（教案讲义）食品卫生学教案

第一章 营养学基础 . 10 第二章 植物化学物 . 85 第三章 各类食品的营养价值 . 100 第四章 特殊人群的营养 . 120 第五章 营养与营养相关疾病 . 146 第六章 社区营养 . 190