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浙江工商大学:《果蔬贮藏与加工》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:282.7KB 文档页数:5
本课程的教学目的和任务是使学生通过本课程的学习,能较好地掌握果蔬加工原理和常 见的加工技术、果蔬贮藏保鲜原理,掌握贮运技术和食品质量要求。掌握果蔬产后加工和保 鲜操作流程。学习国内外先进的加工和贮藏保鲜新技术,为今后从事果蔬加工生产、果蔬贸 易、果蔬贮藏等方面提供基础的和良好的必备条件。拓宽学生的科研和工作思路,培养学生 的科研思路和创新能力,为改变目前我国果蔬加工贮运水平落后的现状及时培养和补充一 批生力军
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北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》PPT课件_第五章 果蔬加工技术 第一节 果蔬罐头
文档格式:PPT 文档大小:1.18MB 文档页数:31
一、原理 二、罐头容器 三、加工工艺 四、罐头的质量标准 五、案例 六、常见问题分析与控制
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《果品蔬菜贮藏运销学》第七章 果品蔬菜采后病虫害
文档格式:PPT 文档大小:519.5KB 文档页数:24
通过本章的学习,使学生掌 握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染 的规律、影响发病的因素及综合防治措 施、生理性病害发生的原因及控制措施; 了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和 生理性病害的发生特点和防治措施;了 解果蔬贮运中主要害虫的种类及其危害, 掌握防治贮运害虫的措施
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华南农业大学:《果蔬贮运病害》第一章 概念病因及特点(徐大高)
文档格式:DOC 文档大小:58.5KB 文档页数:8
果蔬采后易发生病害 一、由于脱离母体而导致抗病能力下降。 二、果蔬产品富含水分与营养,易于被病原物利用。 三、成熟果蔬产品易受损伤,使得伤夷菌感染增多。 四、随着贮藏时间处长,组织抗性下降
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北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》PPT课件_第三章 果蔬贮藏技术 第一节 简易贮藏
文档格式:PPT 文档大小:873.5KB 文档页数:19
四、通风库贮藏 五、冻 藏 三、窖 藏 六、假植贮藏 二、沟(埋)藏 一、堆 藏
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北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》PPT课件_第四章 果蔬加工前处理
文档格式:PPT 文档大小:1.22MB 文档页数:43
第一节 加工用水处理 第二节 加工原料的选用与处理 第三节 添加剂与香辛辅料
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北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》PPT课件_第二章 果蔬采后商品化处理与运输——采收
文档格式:PPT 文档大小:5.33MB 文档页数:12
北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》PPT课件_第二章 果蔬采后商品化处理与运输——采收
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华南农业大学:《果蔬贮运病害》第二章 发生规律及影响因素(徐大高)
文档格式:DOC 文档大小:37KB 文档页数:4
一般田间的果蔬病害,病原菌的主要来源为: 田间病株,包括其他栽培或野生寄主;种子、苗木和其他繁殖材料;病株残体;土壤;粪肥,通 常指未充分腐熟的粪肥
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《果蔬贮运病害》荔枝
文档格式:DOC 文档大小:39.5KB 文档页数:5
荔枝(Litchi chinensis)属无患子科(Sapinaceae),为我国特产名果,素有“中华之珍果”的美称,是我 国在国际市场上最有竞争力的水果之一。 广东省除粤北及梅州、兴宁部分地区气候条件不宜种植外,其余地区均有种植,到1999年种植面积 已发展到约30万ha2
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北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》练习题
文档格式:DOC 文档大小:153.5KB 文档页数:28
北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工(高职高专)》练习题
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