一、溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； 二、作用方式----- 主要作为辅酶； 三、除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；

第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素

维生素(vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所 必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或 者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生 素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要 作用。机体缺乏维生素时,物质vitamin生障碍,引起维 生素缺乏症

第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素 第三节 微量元素

维生素与辅酶 Vitamins and coenzymes 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins 糖代谢 生物氧化概念 生物氧化的特点 生物氧化的本质及过程 NADH和FADH2的彻底氧化 脂类代谢 氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids 氨基酸的分解与转化 核苷酸 Metabolism of nucleotide 蛋白质的生物合成与修饰

一、A型选择题 1.维生素A理论上有几种立体异构体 A.4种 B.8种 C.16种 D.32种 E.64种 2.已经得到的维生素A立体异构体有几种 A.2种 B.4种 C.6种 D.8种 E.10种

小儿营养基础 婴儿喂养 蛋白质-能量营养障碍 ---蛋白质-能量营养不良 Protein-energy malnutrition 小儿单纯性肥胖 Obesity 维生素营养障碍 ---营养性维生素D缺乏 Vitamin D Deficiency Rickets 维生素D缺乏性手足搐搦症

一、按溶解性质分 A.脂溶性:维生素A、D、E、K B.水溶性:维生素B1、B2、B、B

维生素A是维持上皮组织 的完整性、参与合成眼底感光 物质,并与免疫抗病密切相关。 当饲料添加量不足或质量低劣、 添加配制时间过长及患有某种 疾病时均可导致维生素A缺乏

7.1 概述 7.2 影响食品中维生素含量的因素 7.3 食品中的维生素 7.4 食品中的矿质元素