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上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 各种保健食品(3.3)蛋白质、氨基酸类保健品
文档格式:PPT 文档大小:71KB 文档页数:11
一、大豆蛋白 大豆以其丰富的营养---优质蛋白质占 35~40%,多不饱和脂肪酸丰富,逐渐成为 全世界最重要的农作物之一。大豆蛋白 质中除含硫氨基酸如蛋氨酸稍低外,其 他必需氨基酸都比较丰富。目前全世界 的食品工业都从大豆中提取蛋白质
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中国科学院:《研究生考试试题集》教学资源(试卷习题)1997年研究生入学考试生物化学b
文档格式:DOC 文档大小:227KB 文档页数:5
中国科学院 一九九七年攻读硕士学位研究生入学试题 生物化学(卷) 一、是非题:12题,共12分。每题答对得一分,答错一题倒扣半分, 不答者不倒扣。答“是”写“+”,答“非”写“-”,写在题后的()中。 1.因为丝氨酸,苏氨酸和酪氨酸都是蛋白质磷酸化的位点,因此所有蛋白质激酶均能使蛋白质中这三种氨基酸残基磷酸化。() 2.蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体。()
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石河子大学:《有机化学》课程电子教案(讲稿,医学有机化学)第14章 氨基酸肽和蛋白质
文档格式:PDF 文档大小:1.12MB 文档页数:86
第一节 氨基酸 一 氨基酸的结构 二 氨基酸的分类和命名 二 氨基酸的物理性质 三 氨基酸的化学性质 第二节 肽 一 肽和肽键 二 多肽结构测定和端基分析 三 多肽的合成 第三节 蛋白质(protein) 一 蛋白质的分类 二 蛋白质的结构 三 蛋白质的性质
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《生物化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十一章 蛋白质化学
文档格式:PPT 文档大小:1.12MB 文档页数:43
第一节 蛋白质的生物学意义及其组成 第二节 氨基酸化学 第三节 氨基酸的理化性质 第四节 氨基酸的分离和鉴定 第五节 肽 第六节 蛋白质的分子结构 第七节 蛋白质的性质 第八节 蛋白质的分类
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《高等食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)食品化学课件 ADVANCED FOOD CHEMISTRY(共五章)
文档格式:PPT 文档大小:2.73MB 文档页数:341
第一章 绪论 ❖ 1.1 食品化学的概念及研究内容 ❖ 1.2 食品的物质属性及物质系统 ❖ 1.3 食品成分的理化性质及化学变化综述 ❖ 1.4 食品化学的发展历史及主要研究方法 ❖ 1.5 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用 ❖ 1.6 本课程主要内容及教学要求 第二章 食品中的水和冰 ❖ 2.1 概述 ❖ 2.1.1 水在食品中的重要作用 ❖ a.水是食品的重要组成成分,是形成食品加工工艺考虑的重要因素; ❖ 表3.1 某些代表性食品的含水量 第三章 碳水化合物carbohydrate 3.1 概述 3.2 单糖 3.3 低聚糖 3.4 多糖 3.5 淀粉 3.6 非淀粉多糖与功能食品 第四章 脂类化合物 4.1 概述 4.2 脂类物质基本的理化性质 4.3 油脂加工化学 4.4 油脂的工艺性能 第五章 蛋白质与氨基酸 5.1 概述 5.3 蛋白质的食品加工学特性 5.4 蛋白质的主要工艺特性 5.5 植物蛋白与食品加工 5.6 动物蛋白与食品加工
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复旦大学上海医学院:《医学遗传学 Medical Genetics》精品课程PPT教学课件(八年制)11 单基因遗传病 Single Gene Disorder(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:11.71MB 文档页数:92
◼ 前言 ◼ 血红蛋白病 ◼ 血浆蛋白病 ◼ 结构蛋白缺陷病 ◼ 受体蛋白病 ◼ 膜转运蛋白病
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第四章 蛋白质
文档格式:PPT 文档大小:8.88MB 文档页数:61
一、蛋白质的化学组成与分类 二、氨基酸 三、肽 四、蛋白质的结构 五、蛋白质的性质 六、蛋白质的功能
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山东大学医学院:《生物信息学 Bioinformatics》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 蛋白质结构预测与分析(蛋白质三级结构、分子表面性质)
文档格式:PPT 文档大小:7.79MB 文档页数:65
6.3.3 蛋白质三级结构:如何获取 6.3.4 蛋白质三级结构:计算方法获取 6.3.5 三级结构的比对 6.3.6 蛋白质分子表面性质
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科学出版社:《蛋白质技术手册》PDF电子书(共十四章,主编:汪家政、范明)
文档格式:PDF 文档大小:5.94MB 文档页数:323
生命科学是21世纪的带头学科,在现代生命科学最前沿的研 究领域中,以研究人类基因组结构和功能为主的“蛋白质组计划 已经成为分子生物学的重要课题,并带动了整个生命科学的发展 随着科学不断发展,研究手段日新月异,我们从实践中体会到,在 蛋白质研究的日常工作中,一本关于蛋白质研究方法的工具书会 发挥很大的作用。1990年前后出版的《分子克隆实验指南)使核 酸操作技术实现了标准化,推动了“基因组计划”的发展和实现。 由于蛋白质结构和性质的复杂与多样性,难以归纳出般性的分 析操作规程
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福建医科大学:《生物化学》课程PPT教学课件(第六版)第十二章 蛋白质的生物合成
文档格式:PPT 文档大小:3.3MB 文档页数:88
第一节 蛋白质生物合成体系 第二节 蛋白质生物合成过程 第三节 蛋白质合成后加工和输送 第四节 蛋白质生物合成的干扰和抑制
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