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上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 食品与健康(1.6)植物化学素
文档格式:PPT 文档大小:41.5KB 文档页数:9
多年以来,科学家们发现谷物、蔬菜、水 果、豆类等植物可减少某些慢性常见疾病,如 ) 肿瘤、心肝病、中风、糖尿病与高血压发病的 危险性,部分原因是由于植物中维生素、微量 元素及酶的抗氧化和清除自由基的作用,还有 一部分原因是由于植物中所含的尚未完全研究 清楚的物质,这些物质有促进健康的作用。我 们称之为植物化学素(Phytochemicals)
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