食品低温保藏的原理 食品的冷却和冷藏 食品的冻结 食品的冻藏 食品的解冻

§1.食品的冷却和冷藏 §2.食品的冻结 §3.食品的冻藏 §4.食品在低温保藏中的品质变化

一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻

低温处理对微生物及酶活性的影响 食品的冷却 食品的冻结 食品的冷藏和冻藏

《食品保藏原理》教案（一）：第二章 食品冷却

第一节 冷却装置 第二节 冻结装置 第三节 冷冻浓缩和干燥装置

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）6.2 冷却

❖ 低温处理对微生物及酶活性的影响 ❖ 食品的冷却 ❖ 食品的冻结 ❖ 食品的冷藏和冻藏

四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇 冷冻保藏 1.2 第二章 食品冷却

第一节 肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟 第二节 肉类的冷却