运城学院：《食品分析》课程教学资源（电子教案）食品分析综合实训教案（授课教师：杨萍芳）

 §1 样品的采集  §2 样品的预处理  §3 分析方法的选择

运城学院：《食品分析》课程教学资源（试卷习题）食品分析题库

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）转基因食品的优势与安全性分析

运城学院：《食品分析》课程教学资源（试卷习题）期末考试模拟试题AB（含答案，打印版）

GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定  12.1 概述  12.2 几种甜味剂的检测  12.3 几种常用的防腐剂的检测  12.4 发色剂的检测  12.5 漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的检测

运城学院：《食品分析》课程教学资源（电子教案）第五章 水分和水分活度的测定

第一节 概述 第二节 蛋白质的定量测定 第三节 氨基酸定量测定 第四节 氨基酸的分离与测定

第一节 概述 第二节 可溶性糖类的测定 第三节 淀粉的测定 第四节 粗纤维的测定

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定  1、教学目标：根据样品性质不同，能够选择合适方法测定其中水分含量。  2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够理解水分测定的意义，掌握干燥法、蒸馏法和卡尔费休法的特点及具体操作，能够根据样品的性质进行前处理并选取测定方法