第一章 营养学基础 蛋白质 脂类 碳水化物 热能 矿物质 维生素 第二章 各类食品的营养价值 食品营养价值的评定及意义 谷类食品营养价值 豆类及其制品营养价值 蔬菜、水果营养价值 畜、禽肉及鱼类营养价值 奶及奶制品营养价值 蛋及蛋制品营养价值 第三章 不同人群营养 孕妇营养 乳母营养 婴幼儿营养 学龄前、学龄与青少年营养 老年营养 高温、低温环境人群营养 职业接触有毒（害）物质人群的营养 第四章 营养与疾病 营养与动脉硬化 营养与糖尿病 营养与肥胖症 营养与骨质疏松症 营养与肿瘤 营养与免疫 第五章 社区营养

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第二章 烹饪原料的营养特点

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第四章 满足不同人群的营养需要

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第一章 营养学基础

第一节 中国居民膳食营养参考摄入量 第二节 居民营养状况调查与社会营养监测 第三节 保证居民营养的膳食结构与政策措施

第一节 中国居民膳食营养参考摄入量 第二节 居民营养状况调查与社会营养监测 第三节 保证居民营养的膳食结构与政策措施

食品营养价值的评定 一、营养素的种类及含量 二、营养素质量 营养质量指数(index of nutrition quality,INQ) INQ=1,该营养素与能量含量达到平衡; INQ>1,该营养素的供给量高于能量的供给量; INQ<1,该营养素的供给少于能量的供给

第一节 营养与肥胖 第二节 营养与动脉粥样硬化性心脏病 第三节 营养与高血压 第四节 营养与糖尿病 第五节 营养与痛风 第六节 营养与免疫性疾病

第一节 营养与肥胖 第二节 营养与动脉粥样硬化性心脏病 第三节 营养与高血压 第四节 营养与糖尿病 第五节 营养与痛风 第六节 营养与免疫性疾病

第一节 营养与动脉粥样硬化 第二节 膳食、营养与糖尿病 第三节 膳食、营养与肥胖