的采收与处理、果蔬加工保藏基础知识、果蔬贮藏原理、果蔬保鲜加工新技术、常见果蔬的加工保藏技术等内容。

包括：速冻甜（糯）玉米穗的加工工艺流程莲藕片速冻保鲜技术速冻胡萝卜加工工艺速冻食品该如何烹饪才营养速

园艺产品的运输第六章园艺产品贮藏方式第七章园艺产品采后病害第八章果品贮藏第九章蔬菜贮藏第十章花卉保鲜

本课件知识点全面，图文并茂，并且有英文版本的可以参考。

农业各专业实验实习大纲，涉及农学基础系教学大纲，园艺园林系教学大纲，植保系教学大纲，资环系教学大纲，作物系教学大纲以及高职大纲六个。

本课程的教学目的和任务是使学生通过本课程的学习,能较好地掌握果蔬加工原理和常 见的加工技术、果蔬贮藏保鲜原理,掌握贮运技术和食品质量要求。掌握果蔬产后加工和保 鲜操作流程。学习国内外先进的加工和贮藏保鲜新技术,为今后从事果蔬加工生产、果蔬贸 易、果蔬贮藏等方面提供基础的和良好的必备条件。拓宽学生的科研和工作思路,培养学生 的科研思路和创新能力,为改变目前我国果蔬加工贮运水平落后的现状及时培养和补充一 批生力军

华南农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（实验指导）贮藏加工——果蔬贮运保鲜综合性实验

第一节 低温保鲜贮藏 第二节 气调保鲜贮藏 第三节 辐照保鲜贮藏 第四节 生物保鲜贮藏

第一节 低温贮藏 第二节 气调保鲜 第三节 辐射保鲜 第四节 其他保鲜方法

第一节 低温贮藏保鲜 第二节 辐射保鲜 第三节 真空包装 第四节 充气包装 第五节 化学保鲜