烹调工艺学综合搜索_中国高校课件下载中心

类型：电子教案　大小：2.92MB　下载/浏览：32/3967　评论：21　评分：8.8　积分：10

机械制造工艺学电子教案，内容包括机械加工工艺规程的制订、现代制造技术、机械加工表面质量等。

类型：电子教案　大小：4.69MB　下载/浏览：6/1949　评论：1　评分：10　积分：10

博士生导师作品：食品科学类电子教案。

关键字：乳制品

类型：教学课件　大小：1.02MB　下载/浏览：151/6247　评论：25　评分：6.8　积分：10

工艺学课件，主要化学制药工艺学。制药工艺学（绪论）.ppt氢化可的松的生产工艺原理.ppt药物工艺

类型：教学课件　大小：8.25MB　下载/浏览：33/2060　评论：4　评分：6.3　积分：10

生物技术是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作用剂（biologicalagents)的作用将物料

类型：教学课件　大小：12.9MB　下载/浏览：17/5444　评论：15　评分：7.5　积分：10

《生物制药工艺学》ppt课件，吴梧桐主编。共二十章：第一章生物药物概述第三章生物制药工艺技术的第二

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一、菜肴配制的类型 (一)依菜肴配制在烹调工艺流程中的位置分: 1.冷菜配制配制一般冷菜的方法有三种:单一原料冷盘的配制

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一、课程性质以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力

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烹饪原料购进以后,一般不能立即用于烹调,必须进行各种加工,因而加工是烹调工作的第一道工序,也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料的损耗,关系到食者的营养和健康

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第十二章热菜烹调方法

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第十一章冷菜烹调方法