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西北农林科技大学《葡萄酒品尝学-葡萄酒的外观及外观分析》ppt。

食品微生物完整课件，内容包括微生物营养、微生物分类、微生物在食品制造中的作用、微生物代谢等。

淀粉的浆液经过a淀粉酶的催化作用, 可以形成糊精;糊精经过糖化酶的催化作 用形成葡萄糖;葡萄糖在葡萄糖异构酶的 催化作用下,分子的结构发生变化,这叫做 葡萄糖的异构化。葡萄糖经过异构化,就 形成了果糖。如果把果葡糖浆中的果糖和葡 萄糖分离开来,将分离出来的葡萄糖再次进 行异构化,并且如此反复多次,最后的混合 物中果糖的含量可以达到70%~90%,这 样的混合物就叫做高果糖浆

糖是一类化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物的有机化合物。在人体内糖的主要形式 是葡萄糖(glucose,lc)及糖原(glycogen,n)葡萄糖是糖在血液中的运输形式,在机体 糖代谢中占据主要地位;糖原是葡萄糖的多聚体包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等,是糖在 体内的储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量

一、磷酸戊糖途径的发现 又叫“己糖磷酸支路HMP” 糖酵解被抑制(如添加碘乙酸或氟化物),葡萄糖仍可被 分解,说明葡萄糖还有其他代谢途径。 糖酵解及三羧酸循环无疑是葡萄糖氧化的重要途径,但 许多实验指出:生物体中除三羧酸循环外,尚有其他糖代谢 途径,其中戊糖磷酸途径为较重要的一种。在动物及多种微 生物体中,约有30%的葡萄糖可能由此途径进行氧化

【作用与适应症】 增加葡萄糖由细胞外液通过细胞膜进入肌肉和脂肪细胞内的转 运；促进葡萄糖磷酸化；促进葡萄糖的无氧酵解和有氧氧化；促进糖原合成和贮存；抑制 脂肪分解，减少糖原异生，而使血糖降低

溶血性贫血 Hemolytic anemia 遗传性球形红细胞增多症 Hereditary spherocytosis HE 遗传性椭圆形红细胞增多症 Hereditary elliptocytosis 红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症 glucose-6-phosphate dehydrogenase 我国葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症研究40年的回顾和展望 珠蛋白生成障碍性贫血 thalassemia 自身免疫性溶血性贫血 Autoimmune hemolytic anemia AIHA 阵发性睡眠性血红蛋白尿症 paroxysmal nocturnal hemoglobinuria PNH