五章食品保藏高新技术第四章食品化学保藏食品冷冻保藏部分：第一章食品冷却第二章食品的冻结第三章食品的冻

杨凌职业技术学院《食品工程原理》htm、swf、ppt完整课件（二），内容包括电子教案、实验仿真教

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.ppt第六章：食品的微波处理技术.ppt第七章：食品的辐射保藏.ppt第八章：食品的腌渍、发酵和烟

教学目的和要求： ➢掌握食品中应用的新物理技术 ➢掌握微波技术、高压技术、脉冲技术及其它技术原理； ➢了解其在食品加工中的应用及设备 主要内容：  微波技术  高压技术  脉冲技术  其他技术  磁场技术  光脉冲技术  紫外辐射技术  综合技术

 微波技术  高压技术  脉冲技术  其他技术

 微波技术  高压技术  脉冲技术  其他技术

微波杀菌技术 高压杀菌技术 高压脉冲电场杀菌技术 脉冲强光杀菌技术 辐射杀菌技术 臭氧杀菌技术 远红外照射杀菌技术

一、烟熏的目的及作用 二、烟熏保藏的原理 三、烟熏技术及质量控制 四、烟熏设备