术学院精品课程《餐饮服务与管理》ppt课件，马蓓岚主讲，辜珊、文蓉制作。内容讲解餐饮服务与管理中的餐

《餐饮服务业英语会话》音频素材，共六部分：第1部分早餐会话第2部分咖啡店会话第3部分购票制餐馆第4部

餐饮管理》ppt教学课件，共10章，章节齐全，内容丰富。主要内容包括餐饮概述、酒吧与咖啡厅服务、餐饮

ppt格式，word格式。四川烹饪高等专科学校营养教研组完整课件包括电子教案和课件，主要内容包括营养学基础，烹饪原料的营养特点，特殊生理状况下人群营养与膳食，食源性疾病，食品的卫生与管理等多个部分，课件内容丰富有条理，欢迎师生参考使用。

计第八章商业购物空间设计第九章展示空间设计第十章餐饮空间设计第十一章办公空间设计第十二章娱乐空间设计

一、明确餐厅、餐饮服务的基本概念,把握餐饮部的一般经营特点。 二、初步了解餐厅的种类和餐饮服务的基本项目,明确餐饮部的地位与任务。 三、必熟悉餐饮部的组织机构与部际关系

一、明确餐饮销售管理的基本概念 二、掌握餐饮市场分析的原理和方法 三、掌握餐饮产品的定价策略 四、掌握餐饮产品促销的方法

第一章 餐饮空间设计的程序 第二章 餐饮空间设计的准备阶段 第三章 餐饮空间概念设计 第四章 餐饮空间的平面设计 第五章 空间深化设计

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

一、掌握饭店前厅部的主要任务；客房部的业务范围、房型与房态；餐饮部的主要任务；康乐部的作用。 二、熟悉饭店前厅部、客房部、餐饮部的组织机构。 三、了解饭店前厅部的基本业务；客房部的对客服务；餐饮服务；康乐部和商场部的日常管理等