华东理工大学生物工程学院精品课程《发酵工程》ppt、word完整课件（四），张嗣良主讲。内容包括发酵原理教学演示教案、精品课外讲座、课外读物以及发酵工程文本资料等，章节齐全： 第一章 绪论 第二章 菌种的来源 第三章 微生物发酵培养基 第四章 种子的扩大培养 第五章 发酵过程动力学概论 第六章 氧的供需及对发酵的影响 第七章 发酵过程的工艺控制 第八章 典型发酵过程的特性与工业控制 第九章 发酵过程的优化与放大概论 第十章 展望 0. 科学研究和科学方法（课前讲座） 1. 代谢工程导读 2. 发酵原理和代谢工程的基本概念 3. 代谢亚网络的调节模式 4. 微生物代谢的自动调节 5. 代谢设计育种 6. 遗传学与生理学结合的方法

系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

PPT格式。发酵工程完整课件，共9章内容，章节齐全，内容全面、丰富，主要内容包括发酵工程总论、发酵动力学模式和发酵、发酵工程单元操作等，能够满足高校教学的需要，特别适合大学教师作为教学参考\电子教案参考使用。夕林会员上传。

生物化学笔记，内容包括糖类化学、核酸、激素、核酸的降解和核苷酸代谢、生物氧化等十二章。

包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。

内容包括农药残留分析教学大纲、各章完整电子教案及其作业等： 第一章 农药分析取样与分离(ppt) 第二章 农药的分离与纯化方法(ppt) 第三章 商品农药的一般分析方法(ppt) 第三章 色谱技术(ppt) 第四章 商品农药的一般分析方法(ppt) 第五章 薄层分析、酶抑制技术和荧光技术(ppt) 第六章 免疫学检测方法(ppt) 第七章 超临界流体萃取技术(ppt) 第八章 手性拆分与毛细管电泳(ppt)

，蛋白质的生物合成，糖代谢，蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢，物质代谢的调节控制等十三章，课件图文并茂

化学、糖代谢、生物氧化、脂类代谢、蛋白质降解及氨基酸代谢、核苷降解和核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋

ppt格式。电子教案主要内容包括绪论，氨基酸，蛋白质的三维结构，酶通论，维生素与辅酶，糖酵解作用，

，蛋白质的生物合成，糖代谢，蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢，物质代谢的调节控制等十三章，课件图文并茂