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华中农业大学:食品化学与分析
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基本信息:
资源类别:课件(包)
课件分类:食品
课件类型:电子教案
文件大小:13.64MB
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课件说明:
系统论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容,全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂.在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养,保证食品的安全等做了较为详细的叙述。
课件阅读:
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华中农业大学:食品化学与分析:参考文献
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用户评论:
2021/4/15 19:17:51
r7fowsqtri
IP:
140.240.46.**
不错。但是没有PPT
评分:8 评论:好评
2012/4/5 17:40:14
yaomin3838
IP:
123.157.42.**
还好,下载有点问题
评分:5 评论:中评
2010/1/7 19:10:54
chen
IP:
221.6.39.**
好
评分:7 评论:好评
2010/1/6 21:44:55
jgq75
IP:
218.27.171.**
不错
评分:8 评论:好评
2009/10/23 12:41:07
dec17911
IP:
220.249.99.**
好东西
评分:5 评论:好评
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