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华中农业大学：食品化学与分析

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基本信息：

资源类别：课件（包）

课件分类：食品

课件类型：电子教案

文件大小：13.64MB

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课件说明：

系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

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用户评论：

2024/9/12 23:00:14 scsf5mtnpk IP：36.143.217.**

okkkkkkkk

评分：9 评论：好评

2021/4/15 19:17:51 r7fowsqtri IP：140.240.46.**

不错。但是没有PPT

评分：8 评论：好评

2012/4/5 17:40:14 yaomin3838 IP：123.157.42.**

还好，下载有点问题

评分：5 评论：中评

2010/1/7 19:10:54 chen IP：221.6.39.**

好

评分：7 评论：好评

2010/1/6 21:44:55 jgq75 IP：218.27.171.**

不错

评分：8 评论：好评

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