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食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。

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包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。

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本课件是关于食品生物化学相关理论知识，内容很全面。

关键字：食品

类型：试卷习题　大小：124.18KB　下载/浏览：0/331　评论：0　评分：0　积分：10

WORD格式。分子生物学习题的试卷集锦，内容由单元习题、实验习题等习题组成，试题丰富，大学教师可作为教学辅助资料参考使用。

类型：教学课件　大小：16.58MB　下载/浏览：7/4313　评论：4　评分：7.5　积分：10

其反应第三章食品中的水和冰第四章糖类化合物第五章脂类第六章氨基酸多肽及蛋白质第七章维生素第八章色素

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案主要内容包括绪论，蛋白质化学，酶学，糖类代谢，脂类代谢，基因工程和蛋白质工程等十六部分，课件图文

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案主要内容包括绪论，蛋白质化学，酶学，糖类代谢，脂类代谢，基因工程和蛋白质工程等十六部分，课件图文

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件，实验及相关应用，课件主要内容包括绪论，烷烃，脂环烃，卤代烃，杂环化合物等十部分，课件图文并茂，

关键字：有机化学

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案主要内容包括绪论，蛋白质化学，酶学，糖类代谢，脂类代谢，基因工程和蛋白质工程等十六部分，课件图文

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案主要内容包括绪论，蛋白质化学，酶学，糖类代谢，脂类代谢，基因工程和蛋白质工程等十六部分，课件图文