生物化学 第11章维生素与辅酶
生物化学 第11章 维生素与辅酶
维生素的概念、发现 1、概念 维生素是机体维持正常生命活动所必不可 少的一类有机物质。人体不能合成 2、发现 孙思邈(581-682):动物肝脏治疗夜盲证,谷皮汤 熬粥治疗脚气病 1886-1897:荷兰人 Eijkman在米糖中发现了治疗 “脚气病”的“保护因素”。 Grijins证明米糠中 含有一种“营养因素”,并提出“营养缺乏症” 的概念; 1906:英国 F.G. Hopkins通过小鼠实验得出结论,维 生素是正常膳食中的必需辅助因子
维生素的概念、发现 1、概念 维生素是机体维持正常生命活动所必不可 少的一类有机物质。人体不能合成。 2、发现 孙思邈（581-682）：动物肝脏治疗夜盲证，谷皮汤 熬粥治疗脚气病 1886-1897：荷兰人Eijkman在米糠中发现了治疗 “脚气病”的“保护因素”。Grijins证明米糠中 含有一种“营养因素”，并提出“营养缺乏症” 的概念； 1906：英国F.G.Hopkins通过小鼠实验得出结论，维 生素是正常膳食中的必需辅助因子
维生素的分类 脂溶性维生素:VitA、D、E、K等。 溶于脂类溶剂,不溶于水,在食物中通常与脂 起存在,吸收它们,需要脂肪和胆汁酸。 可直接参与代谢的调节作用 水溶性维生素:VitC、B1、B2、B、B12等 通过转变成辅酶对代谢起调节作用
维生素的分类 –脂溶性维生素：Vit A、D、E、K 等。 溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂 一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 可直接参与代谢的调节作用. –水溶性维生素：Vit C、B1、B2、B6、B12等 通过转变成辅酶对代谢起调节作用
1、ⅤiA和胡萝卜素 ⅤitA分A1,A2两种,是不饱和一元醇类。 ⅤitA1:视黄醇 ⅤitA2:脱氢视黄醇 CH CH3 CH H3C Vit A 1 OH H3C. CH3 CHa 2 OH CH
1、Vit A和胡萝卜素 ⚫ Vit A分A1 , A2两种，是不饱和一元醇类。 ⚫ Vit A1 : 视黄醇 ⚫ Vit A2 : 脱氢视黄醇
胡萝卜素可以转化为VitA 1分子β-胡萝卜素 CH →2分子ⅤltA H3 B-Carotene 1分子α-胡萝卜素 Carotene →1分子VtA CH CH H3c CH3 1分子γ-胡萝卜素 H3 Retinaldehyde (retinal, vitamin A,) →1分子ⅤltA Retinaldehyde NADPH+ H' reductase H2O NADP' NAD Retinaldehyde ●1分子黄玉米色素 CHa oxidase NADH+H° →1分子ⅤltA CH3 CH OH Retinol H3 (vitamin A) CH3 Retinoic acid
胡萝卜素可以转化为Vit A ⚫ 1分子-胡萝卜素 →2分子Vit A ⚫ 1分子 -胡萝卜素 →1分子Vit A ⚫ 1分子 -胡萝卜素 →1分子Vit A ⚫ 1分子黄玉米色素 →1分子Vit A
视黄醇和视黄醛 心 CCH CH CH3 视黄醇 OH CH CH3 CH3 视黄醛 H3C、CH3 CHO CH3
视黄醇和视黄醛
全反式视黄醛和11-顺式视黄醛可以互相转化 Hc、ch CH3 CH3 全反式视黄醛 CHO CH3 11-顺式视黄醛 CH HC、Ch CHa CHB CHO
全反式视黄醛和11-顺式视黄醛可以互相转化
VitA与正常视觉有关 视紫红质视黄醛+糖蛋白 缺乏症状:夜盲症,干眼病等
Vit A与正常视觉有关 ▪ 视紫红质 ▪缺乏症状：夜盲症，干眼病等。 视黄醛 + 糖蛋白 光 暗
VitA来源 主要来自动物性食品,动物肝脏, 乳制品,蛋黄中最多
主要来自动物性食品，动物肝脏， 乳制品，蛋黄中最多 VitA来源
2、VitD 维生素D是固型类化合物,主要有D2D3 D4D5。其中D2D活性最高
◼ 维生素D是固醇类化合物，主要有D2 ,D3 , D4 , D5。其中D2 ,D3活性最高。 2、Vit D