第六章 大豆深加工与综合利用 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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第一节 大豆制品的概念与分类 一 概念 二 分 类 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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大 豆 生 物 活 性 物 质 大豆磷脂 大豆低聚糖 大豆皂甙 大豆异黄酮 大豆多肽 大豆膳食纤维 维生素E PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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第二节 大豆的化学成分 一 大豆油脂 化学油脂中除主要的甘油酸酯外 还含 有不皂化物甾醇类 类胡萝卜素 叶绿素以 及生育酚和磷脂等 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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• ( 一) 大 豆 油 脂 的 脂 肪 酸 组 成 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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(二)大豆磷脂 除脂肪酸甘油酯外 大豆油中还含有约 1 1 3 2 的磷脂 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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(三)不皂化物 脂质与碱同时加热时 中性脂肪(甘 油三酯)皂化 皂化的残留成分称为不皂 化物 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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