教学参考书 周德庆 著：微生物学教程 武汉大学、复旦大学编：微生物学.（第二版） 无锡轻工业学院编： 微生物学. （第二版）
教学参考书 周德庆 著：微生物学教程 武汉大学、复旦大学编：微生物学.（第二版） 无锡轻工业学院编： 微生物学. （第二版）
五、 绪 绪 论 论 一、什么是微生物 二、微生物学及其分科 三、微生物学发展简史 四、微生物的特点及其应用 五、微生物的分类及其命名
五、 绪 绪 论 论 一、什么是微生物 二、微生物学及其分科 三、微生物学发展简史 四、微生物的特点及其应用 五、微生物的分类及其命名
❖定义：微生物是所有形体微小、单细胞或结构较为 简单的多细胞生物、甚至没有细胞结构的生物的通称。 ❖种类：微生物类群十分庞杂，包括： ❖无细胞结构的病毒、类病毒、拟病毒等， ❖属于原核生物的细菌、放线菌、立克次氏体、衣 原体等， ❖属于真核生物的酵母菌和霉菌，单细胞藻类、原 生动物等。 一、什么是微生物
❖定义：微生物是所有形体微小、单细胞或结构较为 简单的多细胞生物、甚至没有细胞结构的生物的通称。 ❖种类：微生物类群十分庞杂，包括： ❖无细胞结构的病毒、类病毒、拟病毒等， ❖属于原核生物的细菌、放线菌、立克次氏体、衣 原体等， ❖属于真核生物的酵母菌和霉菌，单细胞藻类、原 生动物等。 一、什么是微生物
二、微生物学及其分科 微生物学——是在分子、 细胞或群体水平上研究 微生物的形态结构、生 长繁殖、生理代谢、遗 传异、生态分布和分类 进化等 生命活动的基本 规律，并将其应用于工 业发酵、医学卫生和生 物工程等领域的科学。 微生物学分科： ◆按基本问题分：普通微生 物学、微生物分类学、微生 物生理学、微生物生态学、 微生物遗传学等。 ◆按研究对象分：细菌学、 真菌学、病毒学、噬菌体学 等。 ◆按应用领域分：工业～、 农业～、医学～、食品～、 石油～、土壤～、海洋～、 环境～、发酵微生物学等等
二、微生物学及其分科 微生物学——是在分子、 细胞或群体水平上研究 微生物的形态结构、生 长繁殖、生理代谢、遗 传异、生态分布和分类 进化等 生命活动的基本 规律，并将其应用于工 业发酵、医学卫生和生 物工程等领域的科学。 微生物学分科： ◆按基本问题分：普通微生 物学、微生物分类学、微生 物生理学、微生物生态学、 微生物遗传学等。 ◆按研究对象分：细菌学、 真菌学、病毒学、噬菌体学 等。 ◆按应用领域分：工业～、 农业～、医学～、食品～、 石油～、土壤～、海洋～、 环境～、发酵微生物学等等
三、微生物学发展简史 （一） 微生物学的开端 （二）微生物学的蓬勃发展阶段 （三）现代微生物学阶段
三、微生物学发展简史 （一） 微生物学的开端 （二）微生物学的蓬勃发展阶段 （三）现代微生物学阶段
四、微生物的特点及其应用 1、体积小、面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多
四、微生物的特点及其应用 1、体积小、面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多
病毒——﹤0.2 m 杆状细菌——0.5×2.0 m 支原体 立克次氏体 衣原体 ｝0.2～0.5 m 放线菌——菌丝直径 霉菌——菌丝直径 2～10m 酵母——1—5×5—30 m 1. 体积小、面积大
病毒——﹤0.2 m 杆状细菌——0.5×2.0 m 支原体 立克次氏体 衣原体 ｝0.2～0.5 m 放线菌——菌丝直径 霉菌——菌丝直径 2～10m 酵母——1—5×5—30 m 1. 体积小、面积大
1. 体积小、面积大 比面=面积/体积 乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3
1. 体积小、面积大 比面=面积/体积 乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3
2 吸收多，转化快 ＃3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； ＃1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； ＃大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖。； ※发酵乳糖的细菌在1小时内就可以分解相当于其自 身重量1,000~10,000倍的乳糖，产生乳酸； ※1公斤酵母菌体，在一天内可发酵几千公斤的糖， 生成酒精；
2 吸收多，转化快 ＃3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； ＃1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； ＃大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖。； ※发酵乳糖的细菌在1小时内就可以分解相当于其自 身重量1,000~10,000倍的乳糖，产生乳酸； ※1公斤酵母菌体，在一天内可发酵几千公斤的糖， 生成酒精；
3 生长旺，繁殖快 ★例如：Escherichia coli (大肠杆菌)在最适的生长条件下，每 12.5~20分钟细胞就能分裂一次。 ★在液体培养基中，细菌细胞的浓度一般为108~109个 /ml。 ★利用微生物的这一特性就可以: 实现发酵工业的短周期、高效率生产。例如生产鲜 酵母时，几乎12小时就可以收获一次，每年可以收 获数百次。 ★谷氨酸短杆菌：摇瓶种子→50吨发酵罐：52小时内 细胞数目可增加３２亿倍
3 生长旺，繁殖快 ★例如：Escherichia coli (大肠杆菌)在最适的生长条件下，每 12.5~20分钟细胞就能分裂一次。 ★在液体培养基中，细菌细胞的浓度一般为108~109个 /ml。 ★利用微生物的这一特性就可以: 实现发酵工业的短周期、高效率生产。例如生产鲜 酵母时，几乎12小时就可以收获一次，每年可以收 获数百次。 ★谷氨酸短杆菌：摇瓶种子→50吨发酵罐：52小时内 细胞数目可增加３２亿倍