饮食与营养
学习目标 1讨论食物营养对人体的重要性 2阐述医院饮食的种类适用范围原则及 方法(重点) 3说出治疗饮食与试验饮食的定义 ·4正确记录病人液体出入量(难点)
学习目标 • 1.讨论食物营养对人体的重要性 • 2.阐述医院饮食的种类.适用范围.原则及 方法(重点) • 3.说出治疗饮食与试验饮食的定义 • 4.正确记录病人液体出入量(难点)
概述饮食对健康的意义 1维持机体的正常生长发育和各种生理活 动 ·2通过增加营养,平衡饮食,可以提高人体 的免疫力而保持健康和增进健康 3对于患者通过调节饮食可促进病人早 日康复
概述饮食对健康的意义 • 1.维持机体的正常生长发育和各种生理活 动 • 2.通过增加营养,平衡饮食,可以提高人体 的免疫力而保持健康和增进健康 • 3.对于患者,通过调节饮食可促进病人早 日康复
护士必须有一定的饮食和营养方面的知 ·护士要满足病人对饮食的需要
结论 • 护士必须有一定的饮食和营养方面的知 识. • 护士要满足病人对饮食的需要
第一节人对营养的需要 成人的每日热能供给量 (中国营养学会推荐) 种类 男 女 极轻劳动 10.0MJ 9.2MJ 轻度劳动10.9MJ 10.0MJ 中度劳动134MJ117MJ 重度劳动 15.0MJ 14.2MJ 极重劳动175M
第一节 人对营养的需要 成人的每日热能供给量 （中国营养学会推荐） 种类 男 女 极轻劳动 10.0MJ 9.2MJ 轻度劳动 10.9MJ 10.0MJ 中度劳动 13.4MJ 11.7MJ 重度劳动 15.0MJ 14.2MJ 极重劳动 17.5MJ
人类七大营养素 蛋白质 08~12g/Kg/d10%~14 脂肪 08g~1.0g/Kg/d20%~25% 碳水化合物5~8g/gd 60%~70 无机盐(物质) Ca P.K. Na Mg FeICuZn 水 最基本营养素占体重70% 维生素 增强免疫力参与机体调节 膳食纤维促进胃肠蠕动减少胆固醇吸收
人类七大营养素 蛋白质 0.8~1.2g/Kg/d 10%~14% 脂肪 0.8g~1.0g/Kg/d 20%~25% 碳水化合物 5~8g/Kg/d 60%~70% 无机盐(矿物质) Ca.P.K.Na.Mg Fe.I.Cu.Zn 水 最基本营养素 占体重 70% 维生素 增强免疫力 参与机体调节 膳食纤维 促进胃肠蠕动 减少胆固醇吸收
矿物质的每日需要量 名称钙铁锌硒「碘 (mg) (mg)(mg)(ug)(ug) 需要800男121550150 女18
矿物质的每日需要量 名称 钙 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 硒 (ug) 碘 (ug) 需 要 量 800 男 12 女 18 15 50 150
人类七大营养素 蛋白质 0.8-12g/Kgd10%~14% 脂肪 0.8g~1.0g/Kg/d|209~25% 碳水化合物58g/gd 60%~70 无机盐(物质) Ca P.K. Na Mg Fe I Cu Zn 水 最基本营养素占体重70% 维生素 增强免疫力参与机体调节 膳食纤维促进胃肠蠕动楲少胆固醇吸收
人类七大营养素 蛋白质 0.8~1.2g/Kg/d 10%~14% 脂肪 0.8g~1.0g/Kg/d 20%~25% 碳水化合物 5~8g/Kg/d 60%~70% 无机盐(矿物质) Ca.P.K.Na.Mg Fe.I.Cu.Zn 水 最基本营养素 占体重 70% 维生素 增强免疫力 参与机体调节 膳食纤维 促进胃肠蠕动 减少胆固醇吸收
维生素的生理作用 1.缺乏VitA 易患干眼病,夜盲症,皮肤干燥 2缺乏ⅤitB 易患神经炎,脚气病 3.缺乏VitC 易患坏血病 4.缺乏VitD 易患佝偻病,软骨病
维生素的生理作用 • 1. 缺乏VitA • 易患干眼病,夜盲症，皮肤干燥 • 2.缺乏VitB • 易患神经炎，脚气病 • 3.缺乏VitC • 易患坏血病 • 4.缺乏VitD • 易患佝偻病,软骨病
人类七大营养素 蛋白质 0.8-12g/Kgd10%~14% 脂肪 0.8g~1.0g/Kg/d|209~25% 碳水化合物58g/gd 60%~70 无机盐(物质) Ca P.K. Na Mg Fe I Cu Zn 水 最基本营养素占体重70% 维生素 增强免疫力参与机体调节 膳食纤维促进胃肠蠕动楲少胆固醇吸收
人类七大营养素 蛋白质 0.8~1.2g/Kg/d 10%~14% 脂肪 0.8g~1.0g/Kg/d 20%~25% 碳水化合物 5~8g/Kg/d 60%~70% 无机盐(矿物质) Ca.P.K.Na.Mg Fe.I.Cu.Zn 水 最基本营养素 占体重 70% 维生素 增强免疫力 参与机体调节 膳食纤维 促进胃肠蠕动 减少胆固醇吸收