91 满汉全席 主讲人:刘振 实践授课人:陈苏华
满汉全席 主 讲 人：刘 振 实践授课人：陈苏华
满汉全席 教学目标 知识与技能目标:了解中国古代及现代筵席文化; 掌握筵席的特征、作用、规格和种类。 过程与方法目标:重塑对中国筵席文化的认识 情感和价值观目标:培养对中国传统文化的探索兴趣, 养成正确的价值观。 教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类 重塑对中国筵席文化的认识
满汉全席 教学目标 知识与技能目标：了解中国古代及现代筵席文化； 掌握筵席的特征、作用、规格和种类。 过程与方法目标：重塑对中国筵席文化的认识， 情感和价值观目标：培养对中国传统文化的探索兴趣， 养成正确的价值观。 教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类； 重塑对中国筵席文化的认识
主要内容 1、满汉全席的起因和形成 2、满汉全席的演变和创新 ·3、满汉全席的种类
主要内容 • 1、满汉全席的起因和形成 • 2、满汉全席的演变和创新 • 3、满汉全席的种类
满汉全席的起因和形成 起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席” ·形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著《扬州画舫录》中 (目前已发现的史料) 形成于官府之中
满汉全席的起因和形成 • 起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席” • 形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著《扬州画舫录》中 （目前已发现的史料） 形成于官府之中
满汉全席的演变和创新 1、李鸿章访港时的大汉全席 2、1970年香港大同酒家举办的满汉全席 3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席
满汉全席的演变和创新 • 1、李鸿章访港时的大汉全席 • 2、1970年香港大同酒家举办的满汉全席 • 3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席
满汉全席的种类 廷臣宴 古亲 藩宴 万寿宴 满汉 全席 九百宴 千叟宴 节令宴
满汉全席的种类 满汉 全席 廷臣宴 万寿宴 千叟宴 蒙古亲 藩宴 九百宴 节令宴
蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇 帝为招待与皇 室联姻的蒙古 亲族所设的御
蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇 帝为招待与皇 室联姻的蒙古 亲族所设的御 宴
廷臣宴 ·廷臣宴于每年上元 后一日即正月十六 日举行,是时由皇 帝亲点大学士,九 卿中有功勋者参加, 固兴宴者荣殊
廷臣宴 • 廷臣宴于每年上元 后一日即正月十六 日举行，是时由皇 帝亲点大学士，九 卿中有功勋者参加， 固兴宴者荣殊
千叟宴 ·始于康熙,盛于乾 隆时期,是清宫中 的规模最大,与宴 者最多的盛大御宴。 康熙五十二年在阳 春园第一次举行千 人大宴,玄烨帝席 赋《千叟宴》诗 首,固得宴名
千叟宴 • 始于康熙，盛于乾 隆时期，是清宫中 的规模最大，与宴 者最多的盛大御宴。 康熙五十二年在阳 春园第一次举行千 人大宴，玄烨帝席 赋《千叟宴》诗一 首，固得宴名
九白宴 始于康熙年间。康熙初 定蒙古外萨克等四部落 时,这些部落为表示投 诚忠心,每年以九白为 贡,即:白骆驼一匹、 白马八匹。以此为信。 蒙古部落献贡后,皇帝 高御宴招待使臣,谓之 九白宴
九白宴 • 始于康熙年间。康熙初 定蒙古外萨克等四部落 时，这些部落为表示投 诚忠心，每年以九白为 贡，即：白骆驼一匹、 白马八匹。以此为信。 蒙古部落献贡后，皇帝 高御宴招待使臣，谓之 九白宴