第一节 糖的概述 第二节 单糖 第三节 寡糖（Oligosaccharides） 第四节 多糖（Polysaccharides）

• 概述 • 食品中的单糖 • 食品中的低聚糖 • 食品中的多糖

§19.1 碳水化合物的定义、来源及分类 §19.2 单糖(monosaccharides) §19.3 低聚糖(Oligosaccharides) §19.4 多糖(Polysaccharides)

糖的概述 单糖 寡糖 多糖及其复合物

第一节 糖类概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖

《食品分析技术》课程教学资源（教案讲义）第九章 多糖的测定

抗生素的生产工艺 微生物酶制剂的生产工艺 氨基酸发酵生产工艺 有机酸发酵生产工艺 多糖发酵生产工艺 类胡萝卜素发酵生产工艺 维生素B12（核黄素）发酵生产工艺 丙酮丁醇发酵生产工艺 葡萄糖糖造生产工艺

一、基本概念 1、糖、单糖、低聚糖、多糖； 2、还原性糖、非还原性糖； 3、变旋光现象、差向异构体。 二、单糖的结构及构型标记 1、开链式结构 2、氧环式结构及构象 3、D/L构型标记

第一节 单糖 第二节 低聚糖 第三节 多糖 第四节 烟草中糖类物质的变化 第五节 烟草中糖类物质的分布 第六节 糖类物质对烟质的影响

第一节 概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖 第五节 淀粉