实验一 肉的感官评定 实验二 肉的物性测定 实验三 肉的分割测定 实验四 灌肠的加工 实验五 酱猪肘的加工 实验六 盐水鸭的加工 实验七 烤鸡的加工 实验八 熏鸡的加工 实验九 扒鸡的加工 实验十 盐水火腿的加 实验十一 肉松和肉干的加工

第一节 加工原理 一、概述 二、腌制原理 三、肉的腌制方法 第二节 腌腊制品的加工 一、金华火腿 二、南京板鸭

第一节 灌肠加工原理 第二节灌肠生产的一般工艺 第三节 几种灌肠的加工

第一节 发酵肉制品加工原理 第二节 发酵香肠的一般加工工艺

《烘焙食品加工技术》课程教学课件（教案讲义）馒头的加工制作

广东轻工职业技术大学：《食品加工技术》课程教学资源（PPT课件）02 原材料的加工性质及特点

第一节 果蔬汁的分类 第二节 制汁工艺技术 第三节 果蔬汁加工中常见质量问题及控制

第一节：糖制品概述 第二节：糖制保藏理论 第三节：糖制品加工工艺技术 第四节：糖制品常见质量问题及控制

第一节 蔬菜腌制品的分类 第二节 腌渍保藏理论 第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术

苏州农业职业技术学院：《粮油产品加工学》课程教学资源（教案讲义）第二章 稻谷精深加工技术