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一、填空(每空1分,共30分,请在卷面答题) 1、我国白酒的分类方法多样,其中以香型分类为常用,一般认为白酒可分为四种,即 香型酒
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一、酒精发酵原料 二、与酒清发酵有关的微生物 三、酒精发酵生化机制 四、酒精发酵工艺 五、酒精蒸馏与精馏
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• 一、酒精发酵原料 • 二、与酒清发酵有关的微生物 • 三、酒精发酵生化机制 • 四、酒精发酵工艺 • 五、酒精蒸馏与精馏
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天津商业大学:《生物工艺学》课程PPT教学课件(上)第六章 生物工艺的控制 6.3 泡沫对发酵的影响及控制 6.4 发酵染菌的防治及处理 6.5 发酵终点的判断 6.6 发酵过程参数监测的研究概况
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14.1发酵液的预处理 14.2 发酵液的固液分离 14.3 全发酵液提取
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微生物细胞的调节机制 糖酵解途径特点及调节机制 酒精发酵机制 甘油发酵机制 乳酸发酵机制
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单元目标与要求 掌握酒精、啤酒发酵罐的特点、原理、构造与计算,啤酒间歇发酵流程,酒精连续发酵流程。 授课内容 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算,啤酒和酒精间歇与连续发酵工艺。 重点和难点 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算,啤酒间歇发酵流程,酒精连续发酵流程
文档格式:PPT 文档大小:7.5MB 文档页数:63
§1 酿酒工艺对发酵罐的基本要求 §2 发酵及贮酒容器 §4 不锈钢酿酒容器的制造检验
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发酵产物的提取及精制概述 发酵醪的预处理
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第一节 食品微生物概述 第二节 发酵技术 第三节 发酵产品及生产工艺
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