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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章菜肴和大众化膳食 14.3 第三节中式快餐品种的选型和创新

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节勾芡技术

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.3 第三节上浆技术

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节挂糊和拍粉技术

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章淀粉胶体的性质及烹调应用 6.1 第一节淀粉胶体的性质

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.6 第六节花色热菜的坯形加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.5 第五节肉糜的制作及应用

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.4 第四节基本料形及应用特征

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章菜肴和大众化膳食 14.2 第二节大锅菜的质量控制

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章烹饪原理的精加工 5.2 第二节刀法种类及适应范围