第一节 乳的来源及特点 第二节 乳的成分 第三节 牛乳的物理性质 第四节 异常乳

天津科技大学：《食品技术原理》课程PPT教学课件（果蔬工艺学）现代果汁加工的模式 第十节 果汁工艺

天津科技大学：《食品技术原理》课程PPT教学课件（果蔬工艺学）第六节 果酱加工工艺 第六节 蔬菜的罐藏 第七节 番茄制品 第八节 果蔬的干制 第九节 果蔬的速冻

天津科技大学：《食品技术原理》课程PPT教学课件（果蔬工艺学）前言 第一节 果蔬原料的分类与要求 第二节 果蔬原料的组织结构 第三节 果蔬主要化学成分的加工特性

齐齐哈尔大学：《食品技术原理》课程教学资源（教案讲稿）第四章 罐藏食品工艺学

齐齐哈尔大学：《食品技术原理》课程教学资源（教案讲稿）第九章 食品分离加工

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 食品技术原理 6.7 第七章 食品化学保藏

第一节食品干燥基础 一、食品中水分的状态和水分活度 二、干燥介质的特性 三、食品物料与干燥介质间的平衡关系 四、干燥特性曲线 五、干燥过程中的传热与传质 第二节 干燥过程中食品主要变化 第三节 干燥方法 食品物料干燥方法分类： ■按干燥方式分 间歇式，连续式 ■按操作压力不同 常压干燥，真空干燥 ■按工作原理 对流干燥，接触干燥，冷冻干燥，辐射干燥

第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响

◼ 干制的基本特性 ◼ 干制原理 ◼ 干制方法 ◼ 影响干制的因素 ◼ 干制工艺条件的合理选择 ◼ 干制对食品品质的影响