第一节 良好的生产规范（GMP） 第二节 危害分析关键控制点(HACCP) 第三节 ISO9000认证

第一节 消毒乳概述 第二节 巴氏杀菌乳的技工技术 第三节 灭菌乳及无菌包装技术

一、菜肴配制的类型 (一)依菜肴配制在烹调工艺流程中的位置分: 1.冷菜配制 配制一般冷菜的方法有三种:单一原料冷盘的配制

第一节 乳的组成与化学性质 第二节 乳的物理性质 第三节 异常乳

杨陵职业技术学院：《发酵与酿造工艺学》腐乳发酵和腐乳生产中常见的质量问题

掌握腐乳的定义、类型、特点，了解生产腐乳所用原料，掌握腐乳坯制造的基本工艺

• 一、酒精发酵原料 • 二、与酒清发酵有关的微生物 • 三、酒精发酵生化机制 • 四、酒精发酵工艺 • 五、酒精蒸馏与精馏

上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品工艺学》课程教学大纲

上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品工艺学实验》课程教学大纲

实验一 柑橘罐头的制作 实验二 汽水饮料的配制 实验三 牛肉罐头的制作 实验四 婴儿奶粉的制造 实验五 酸奶的制作及品质检测 实验六 植物蛋白混浊汁饮料制作及稳定性能实验 实验七 果蔬脆片制作 实验八 面包制作 实验九 蛋糕制作