江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）05 培养基及设备的灭菌

江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）03 发酵生物化学基础

江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）01 绪论

第一节 从自然界中分离筛选菌种 第二节 基因突变 第三节诱变育种 第四节 基因重组 第五节 菌种退化、复壮与保藏

第一节 微生物的代谢 第二节 微生物的代谢调节 第三节 微生物代谢的人工控制及其应用

一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻

第一节 食品化学的定义 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学在食品科学中的作用和地位 第四节 食品化学的研究方法

1. 发酵过程的优化控制技术 2.生化过程的模型化 3.高密度培养技术 4.代谢工程和代谢网络控制 5.新型生化反应器的研究和开发 6.新型发酵和产品分离技术

第一节 引言 第二节 食品中的天然色素 第三节 我国允许使用的合成食品着色剂 ◼ 苋菜红、胭脂红 ◼ 柠檬黄、日落黄 ◼ 靛蓝、亮蓝 ◼ 赤藓红、新红、赤藓红铝色淀、新红铝色淀 ◼ 合成的β一胡萝卜素和叶绿素铜钠盐等

第一节 概述 第二节 条子喂入与并合 第三节 罗拉牵伸基本原理 第四节 牵伸区内的纤维运动 第五节 牵伸内的纤维控制