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长春职业技术学院:《啤酒生产技术》课程教学资源(教案讲义)第三章 麦汁制备技术 3.1 第一节 原料粉碎
文档格式:DOC 文档大小:176KB 文档页数:11
长春职业技术学院:《啤酒生产技术》课程教学资源(教案讲义)第三章 麦汁制备技术 3.1 第一节 原料粉碎
河南科技学院:《肉制品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第九章 香肠类制品
文档格式:PPT 文档大小:73.5KB 文档页数:23
第一节 香肠类制品的分类 第二节 原料肉和添加成分 第三节 产品加工举例 第四节 香肠的乳化性 第五节 肠衣
长春职业技术学院:《啤酒生产技术》课程教学资源(教案讲义)第一章 啤酒生产原辅料 1.1 第一节 原料大麦
文档格式:DOC 文档大小:50KB 文档页数:7
长春职业技术学院:《啤酒生产技术》课程教学资源(教案讲义)第一章 啤酒生产原辅料 1.1 第一节 原料大麦
四川旅游学院(四川烹饪高等专科学校):《烹饪工艺学》课程教学资源(PPT课件)第五章 干制原料的涨发工艺
文档格式:PPT 文档大小:3.3MB 文档页数:36
四川旅游学院(四川烹饪高等专科学校):《烹饪工艺学》课程教学资源(PPT课件)第五章 干制原料的涨发工艺
四川旅游学院(四川烹饪高等专科学校):《烹饪营养卫生学》课程教学资源(教案讲义)第二章 烹饪原料的营养特点
文档格式:DOC 文档大小:353KB 文档页数:13
四川旅游学院(四川烹饪高等专科学校):《烹饪营养卫生学》课程教学资源(教案讲义)第二章 烹饪原料的营养特点
中国农业大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 乳与乳制品加工技术 第二章 饮用乳的生产 2.2.2 第二节 原料乳验收与预处理
文档格式:PPT 文档大小:374KB 文档页数:10
中国农业大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 乳与乳制品加工技术 第二章 饮用乳的生产 2.2.2 第二节 原料乳验收与预处理
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.1)腌腊肉制品的分类
文档格式:DOC 文档大小:20KB 文档页数:1
一、中式腌腊肉制品 原料肉经腌制(有的还要进行酱制)、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的肉类制品。腌腊肉制品包括咸肉类 和腊肉类。咸肉类由原料肉经腌制加工而成,如咸水鸭。腊肉类由原料肉经预处理(修整或切丁)、腌制、 脱水、成熟而成,有特有的腊香味。如中式火腿、中式腊肠、腊猪肉、腊兔、板鸭等。其中,中式火腿是用 猪的前、后腿肉经腌制、洗晒、整形、发酵等加工而成的腌腊制品,它分三种:南腿,以金华火腿为代表:
日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第一章 果蔬的化学组成及加工特性 3.1.1 果蔬原料的种类
文档格式:DOC 文档大小:19.5KB 文档页数:1
日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第一章 果蔬的化学组成及加工特性 3.1.1 果蔬原料的种类
日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第二章 果蔬制品加工 3.2.1 果蔬原料贮存与预加工
文档格式:DOC 文档大小:24KB 文档页数:4
日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第二章 果蔬制品加工 3.2.1 果蔬原料贮存与预加工
北京农业职业学院:《果蔬贮运与加工》课程PPT教学课件(高职高专)第四章 果蔬加工前处理
文档格式:PPT 文档大小:1.22MB 文档页数:43
第一节 加工用水处理 第二节 加工原料的选用与处理 第三节 添加剂与香辛辅料
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