果蔬贮运文库下载_中国高校课件下载中心

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果蔬采后易发生病害一、由于脱离母体而导致抗病能力下降。二、果蔬产品富含水分与营养，易于被病原物利用。三、成熟果蔬产品易受损伤，使得伤夷菌感染增多。四、随着贮藏时间处长，组织抗性下降

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第二章果蔬罐藏

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第九章果蔬原料的综合利用

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第一节果蔬的呼吸作用第二节成熟与衰老生理第三节采后蒸腾生理及其调控第四节休眠与生长

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第一节概述第二节速冻原理第三节速冻工艺第四节速冻方法与设备第五节果蔬解冻方法

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第三章果蔬汁的加工

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第一节果蔬罐头制品简介第二节罐藏容器第三节罐头保藏理论第四节罐头食品加工工艺第五节罐头败坏检验及贮藏

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第五章果蔬的干制

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第四章果蔬速冻

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第六章果蔬糖制