发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

第一节投资周期概述 第二节投资乘数与加速原理 第三节投资乘数与加速原理相互作用模型 第四节科尔内的投资周期理论 第五节我国的投资周期波动

一、铸造 二、塑性加工 三、粉末冶金

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第四章 种子加工原理和技术 第4.5节 种子加工厂

第一节数控设备的产生和发展 第二节数控机床的加工原理 第三节数控加工的特点及应用

第一节 腌腊肉制品加工原理 咸肉 腊肉 中式火腿：南腿（金华火腿）、北腿（苏北如皋火腿）、云腿（云南宣威火腿） 腊肠 板鸭 培根 第二节 腌腊肉制品加工 咸肉加工 腊肉加工 中式火腿 板鸭加工 培根加工

1材料加工在国民经济中的地位特点 2材料加工的内涵 3金属塑性加工 4塑性加工理论的发展概况 5本课程的任务 6金属材料加工的主要方向

9.1 Reverse Eutectoid Transformations 9.1.1 Intro to austenite in Fe-C system 9.1.2 Formation mechanism of austenite 9.1.3 Kinetics of austenitization 9.1.4 Austenite grain growth and its control 9.2 Eutectoid Transformations

8.1 Classification of Phase Transformations in Solids 8.2 Features of Phase Transformations in Solids 8.3 Thermodynamics for Phase Transformation in Solids 8.4 Kinetics for Phase Transformation in Solids

10.1 Martensite Transformations 10.1.1 Characteristics 10.1.2 Thermodynamics 10.1.3 Crystallographic Theory 10.1.4 Kinetics 10.2 Martensite Transformations in Steels 10.2.1 Crystal structure of martensite in steels 10.2.2 Microstructure of martensite in steels 10.2.3 Stabilization of austenite 10.2.4 Mechanical properties 10.3 Bainite Transformations 10.3.1 Characteristics and Microstructures 10.3.2 Transformation Mechanism 10.3.3 Kinetics and influencing factors 10.3.4 Mechanical properties