一、明确餐饮销售管理的基本概念 二、掌握餐饮市场分析的原理和方法 三、掌握餐饮产品的定价策略 四、掌握餐饮产品促销的方法

一、学科平台课程 1《管理学 B》 2《会计学 B》 3《财务管理 A》 4《市场营销学》 5《旅游研究方法》 6《旅游应用统计》 7《经济学原理》 8《旅游法》 二、专业课程 1《酒店公关礼仪》 2《酒店商务英语》 3《酒店服务技能》 4《酒店品牌建设与管理》 5《酒店人力资源管理》 6《酒店管理信息系统》 7《旅游学概论》 8《旅游接待业》 9《旅游消费者行为》 10《旅游目的地管理》 11《酒店管理概论》 12《酒店餐饮管理》 13《酒店前厅与客房管理》 三、个性发展课程 1《酒店工程与物业管理》 2《酒店经营管理实务》 3《酒店服务质量管理》 4《酒店服务心理学》 5《酒店康乐管理》 6《酒水知识与酒吧管理》 7《食品营养卫生》 8《茶艺与茶道》 9《酒店管理英文文献选读》 10《酒店专业英语》 11《旅游日语》 12《旅游日语》 13《人际沟通》 14《组织行为学》 15《旅游企业战略管理》 16《旅行社管理》 17《休闲学》 18《旅游美学》 19《导游基础与实务》 20《会展概论》 21《酒店督导管理》 22《网络营销与策划》 23《旅游电子商务》 24《旅游市场调查与预测》 25《收益管理》 26《休闲项目与活动策划》 27《酒店运营管理》 28《酒店客户管理》 四、实践环节 1《毕业论文》 2《生产实习》 3《认识实习》 4《学年论文》

性质与规模 在酒店的风水学研究中，要对其性质和规模进行拟定。根据市场调查和基地 选择结果、根据主要经营方针，拟定接待旅客的层次、管理水平及酒店名称的吸 引力等，来确定酒店的性质、等级、规模与结构。应尽量符合所选定的基础，一 旦发现不足应及时对其进行调整和完善

1995年上半年,在江苏省江阴市三星级宾馆扬子大 酒店内,经营自助餐的“君子餐厅”装修一新,开门 迎客。该餐厅的经营负责人表示,一是为了扩大酒 店影响,报答各界关怀,二是为了营造轻松、文明 、高雅的环境气氛,决定实行一种新的经营方法, 餐厅不标价格,顾客可在用餐之后,根据饮食的质 量、服务的好坏、满意的程度自由付账

国家开放大学：2009—2010学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）

国家开放大学：2008—2009学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）

国家开放大学：2013—2014学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）

国家开放大学：2012—2013学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）

国家开放大学：2007—2008学年第二学期“开放专科”旅游酒店专业旅行社经营管理期末试题（7月）