食品原料加工文库下载_中国高校课件下载中心

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.2 第二节畜类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.4 第四节水产原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.3 第三节禽类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.1 第一节植物原料的初加工

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第一章植物性食品原料第二章动物性食品原料第三章影响食品原料加工的因素第四章食品加工用的其他材料

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可保证成品: 规格和质量降低加工过程原料损耗率,提高原料利用率降低产品成本便于加工操作,提高劳动生产率

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第一章植物性食品原料第二章动物性食品原料第三章影响食品原料加工的因素第四章食品加工用的其他材料

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第二节原料要求与贮备一、原料基地的建设原料基地的建设应遵循下述原则: 1.充足的面积形成足够的产量供给加工。 2.原料基地上必须有适合的加工品种,且优质、价格合理。还应不断选育新品种,更新换代

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第一节水产食品原料第二节水产食品原料的保鲜第三节水产食品传统加工技术第四节水产品的综合利用

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.1 第一节烹饪原料的干制及涨发概述