石河子大学：《食品安全学》课程教学大纲 Food Safety（课程负责人：张建）

第一节 食品安全监督管理 第二节 HACCP体系 第三节 GMP体系 第四节 食品安全的其他质量控制体系

国以民为本,民以食为天,食以安为先”。这十五个字可以从治国安民的古训 中寻找或提炼出来,它道出了食品安全与卫生的极端重要性。有史以来,人们一直寻 找和追求安全且富有营养的美味佳肴,然而,自然界一直存在着有毒有害物质,时刻 都有可能混入食品,危及人们的健康与生命安全,特别是近代工农业发展对环境的破 坏和污染,使这种情形变得更加严峻。同对,随着食品生产和人们生活的现代化

第一节 食品安全概念 第二节 食品安全风险分析 风险评估（risk assessment） 风险管理（risk management） 风险信息交流（risk communication）

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（教案讲义）第五章 食品卫生监督

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（教案讲义）概述（授课教师：朱珠、杨柳、王晓英）

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（教案讲义）第三章 食品卫生检测技术

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（教案讲义）第二章 食品卫生检测有关知识

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（PPT讲稿）概述

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 食品与健康 1.1 第一节 中国的膳食指南