基因工程原理在食品科学中的应用 发酵工程在食品工业中的应用 酶工程在食品中的应用 细胞工程在食品工业中的应用 蛋白质工程和分子进化工程 生物技术与食品安全与品质控制 转基因食品

第一节 食品的微生物污染 第二节 细菌性食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 第四节 食品介导的病毒感染

第一节 概述 第二节 食品辐射的基本原理 第三节 食品辐射技术的化学与生物学效应 第四节 辐射在食品保藏中的应用 第五节 辐照食品卫生安全性

主要病原性真菌 微生物的控制 湿热灭菌法 巴氏消毒法 煮沸法 流通蒸汽消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法 微生物的遗传变异 营养缺陷型诱变筛选步骤 营缺型的鉴定 诱变处理 淘汰野生型 营缺型的检出……

第一章 实习概论.5 第二章 生产安全.6 第三章 实习企业介绍.7 第四章 生物制品生产实习内容.16 第五章 抗生素生产实习内容 .30 第六章 发酵罐的介绍及应用 .38 第七章 微生态制剂生产实习 .49 第八章 全国大学生制药工程设计竞赛实例.57 -阿奇霉素精烘包及制剂车间设计.57

第一节 食品中外源化学物引起的毒性损伤 一、损害作用与非损害作用 二、毒效应谱 三、毒性作用分类 四、靶器官 五、生物学标志 第二节 表示毒性损伤的指标 一、剂量—反应关系 二、毒性参数和安全限值 第三节 毒性损伤（细胞损害）的机制 一、细胞运作对物质的需求与限制 二、外源化学物对细胞功能的干扰 第四节、影响外源化合物毒效应的因素 一、外来因素 二、内在因素

河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素 麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素 蓝藻毒素 分类 中毒机制 中毒表现

第一节 微生物与食品微生物学 第二节 食品微生物的额历史 第三节 食品微生物与未来 第四节 在食品加工、制造中控制和消除微生物性的不安全因素

制剂包装材料对于药品的稳定性和使用安全性有十分重要的影响，其选择是否合适，应当考虑以下因素： ①包装材料能够保护药品不受环境条件入空气、 光、湿度、温度、微生物的影响； ②包装材料与药品不能发生物理和化学反应； ③包装材料本身应无毒性；

第一节 概述 第二节 原理与方法 重组子的构建 启动子 目的基因 终止子 第四节 外源基因的整合、表达与遗传 第五节 转基因水产动物的安全性