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第一节概述第二节蔬菜第三节果品

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第一节概论第二节大米第三节小麦与小麦粉第四节玉米第五节大豆

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第一节概述第二节大米第三节小麦与小麦粉第四节玉米第五节其他麦类及杂谷类第六节大豆第七节马铃薯第八节甘薯

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.3 第三节禽类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.2 第二节畜类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.1 第一节植物原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.1 第一节烹饪原料的鉴别

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第一节植物性食品原料第二节动物性食品原料

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日照职业技术学院：《水产品加工技术》课程教学资源（教案讲义）第一部分水产食品原料学 1.5 第五章水产原料中的生物活性物质