食品营养价值的评价 各类食品的营养价值（含加工储藏的影响） 谷类 豆类 水果、蔬菜 肉类、水产品 乳及乳制品 蛋类

本章主要介绍了常见食物中含有的营养素、营养功用和营养价值。通过摄取食物而获得所需的能量和营养素，是人体取得营养的主要途径。各种食物由于所含的营养素和能量不同，对人体营养需要的满足程度也不同，所以食物的营养价值有高低之分。在自然界除过人乳外，迄今还未发现一种天然食物能完全满足人体所需的能量和各种营养素。每种食物各具特色，其营养价值的高低是相对的

产毛的化学成分与毛的生长发育 产毛的营养需要

第一节乳的成分及影响 第二节乳的形成 第三节泌乳的营养需要 第四节营养对泌乳的影响

第一节 食物的消化与吸收 第二节 营养素的运输 第三节 营养素的体内代谢 第四节 营养代谢物质的排泄

第一节碳水化合物及其营养生理作用 一、碳水化合物的组成、分类和主要性质 二、碳水化合物的营养生理作用 第二节碳水化合物的消化、吸收和代谢

理解和掌握水的重要生理作用、动物体内水的平衡与调节与影响动物需水量的因素，了解饮水的卫生质量及动物的需水量。 水的生理作用，水的来源与排出； 影响动物需水量的主要因素

第一节 概述 一.维生素概念 三.脂溶性和水溶性 维生素比较 二.维生素分类 四.维生素缺乏症 五.维生素的来源 六.动物日粮中通常需要添加维生素 第二节 脂溶性维生素 二.VD 一.VA和胡萝卜素 三.VE 四.VK

第一节 能量的来源及衡量 第二节 饲料能量在动物内的代谢 第三节 饲料的能量效率 第四节 能量水平对动物健康与生产性能的影响

《营养学研究方法》学习要点