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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.4 第四节水产原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.3 第三节禽类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.2 第二节畜类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.1 第一节植物原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第九章烹饪原料加热制熟处理技法 9.1 第一节预熟处理和成采制熟处理

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第八章烹饪原料制熟处理的基本原理 8.4 第四节火候和火候的运用

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.2 第二节烹饪原料的选择

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.1 第一节烹饪原料的鉴别

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（实验指导）冷菜拼摆实验

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章菜肴和大众化膳食 14.3 第三节中式快餐品种的选型和创新