焙烤工艺学文库下载_中国高校课件下载中心

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题一（含参考答案）

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）面包生产工艺及基本理论（含参考答案）

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）饼干生产工艺（含参考答案）

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§7 糕点的生产工艺

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§6 蛋糕的生产

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§4 饼干的生产

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§2 原辅材料

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§3 面包生产

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§1 绪论（负责人：吴海霞，主讲：蔺毅峰）

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一、蛋的成分全蛋中,蛋壳重量约占10.3%,蛋黄占30%,蛋白占59.4%,即蛋白与蛋黄的重量比约为2:1