17.1 葡萄酒病害的定义和分类 17.2 微生物病害 17.3 物理化学病害 17.4 不良风味 17.5 葡萄酒病害的诊断和防治

第一节概述 第二节化合物气味与分子结构 第三节食品中气味形成的途径 第四节植物性食品的风味 第五节动物性食品的风味

第一节 引言 第二节 呈味物质 第三节 食品中气味形成的途径 第四节 不同来源的食品风味简介 第五节 食品风味化学的研究进展

简介 食品香气成分分析方法 食品加工中香气物质的变化 香气的增强

湖南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第八章 风味物质

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第七章 风味

呼和浩特职业学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第十章 食品风味物质

2.1 国外发展现状与趋势 2.2 国内发展现状与进展 2.3 国内外差距与问题分析 2.4 发展机遇 2.5 发展目标和重点领域 2.6 支撑保障 2.7 建议

华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第九章 风味

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第八章 风味化学